株式会社Harikuyamaku（总公司：东京都江东区大岛，代表董事：德岭孝太），将于4月16日（四）起，在以食材与高汤展现魅力的成熟大人冲绳涮涮锅店「Harikuyamaku」，开始提供能同时享用从名护市我那霸畜产进货的稀有阿古猪所制成的「阿古猪涮涮锅」与「石垣牛炭火烧烤」的极上冲绳套餐。 ■本套餐由前宫廷料理人与曾在星级餐厅修行的厨师两人共同监修 阿古猪的涮涮锅是将店内一片一片切下的肉片，放入以鲣鱼与罗臼昆布熬煮的无添加高汤中涮煮。在摇曳的高汤中肉片的颜色慢慢改变，在煮熟的瞬间，肉质会变得蓬松柔软，送入口中时，油脂会因体温而滑顺地融化，被称为「甜味」般的浓郁滋味会静静地扩散开来。与高汤的鲜味交织，能享受轻盈却深邃的余韵，正因为简单才更突显出食材力量的一道料理。 石垣牛的炭火烧烤则是将在冲绳・石垣岛孕育的品牌牛，以炭火慢慢地烧烤，表面香气四溢，裹上炭火的香气，同时内部则保持着湿润的红色，施以绝妙的火候控制。在切下的瞬间，肉汁会静静地渗出，每咀嚼一次，红肉强烈的鲜味与优质油脂的浓郁感便会交叠在一起。「不会太过油腻却充满满足感」作为套餐的双主角散发出强烈存在感的一道料理。 此外，当季的生鱼片是精准判断当天状态最好的鲜鱼，以最适当的厚度与切法所制成的生鱼片。送入口中的瞬间，伴随着海洋香气扩散开来那具有透明感的鲜味。从咬下时的弹性，到之后散开的纤维细致度，都是经过精密计算的一道料理。在接下来将提供温热料理的套餐中，能发挥重新归零、让感官变得敏锐的「静之一皿」的作用。 在春季迎新送旧与聚餐频繁的这个时期，我们将提供「不仅仅只是吃而已」的特别时光。为您送上结合了冲绳严选食材与日式技法，能够「超越日常用餐的极上体验」。 ■能尽情享用稀有阿古猪的极上冲绳套餐详细内容 本套餐是能享受温度、香气、口感的变化，并感受冲绳的「体验型全餐」。 ・第1道：季节浓汤（引出春季蔬菜甜味的滑顺汤品） ・第2道：前菜5种拼盘（融入日式技法、色彩丰富的小菜） ・第3道：当季生鱼片（严选当天清晨进货的最佳鲜鱼） ・第4道：石垣牛炭火烧烤（将冲绳品牌和牛以炭火烤出香气，浓缩肉的鲜味） ・第5道：阿古猪涮涮锅（放入鲣鱼×罗臼昆布的完全无添加高汤中涮煮，使油脂的甜味最大化） ・第6道：收尾的冲绳面（由首里制面所直送的生面。到最后一刻都能品尝高汤的鲜味） ・第7道：泡盛蛋糕（以充满冲绳风情的香气作为余韵收尾的幸福甜点） ・饮品：附泡盛、冲绳精酿琴酒、啤酒、烧酎、葡萄酒、日本酒等120分钟畅饮 价格：极上冲绳套餐8000日圆（含税） ■ 通过阿古猪、冲绳创作料理，传承冲绳流传的饮食文化传统 『锦之Hariku』提供由曾在东京米其林星级餐厅修行的主厨与前宫廷料理人亲手制作，融入岛上食材与日式技法的多样化前菜与极致料理。除了花费10小时以上备料与低温烹调、拥有奇迹般入口即化口感，直接品尝也令人着迷的稀有阿古猪「1秒涮涮锅」之外，还有「冲绳传统饭 阿古猪的Kufa Jushi（冲绳炊饭）土锅饭」、「与论岛的乌尾冬鱼与季节蔬菜饭」、「严选石垣牛的瞬间涮肉脍」、「东坡肉〜琉球王国之味〜」、「山原鸡炭火烧烤」、「花生豆腐与松叶蟹炸豆腐」、「冲绳县产的水云天妇罗」等，能以讲究的料理尽情享受冲绳。为了让顾客能品尝到各种冲绳创作料理以及岛上食材原有的风味，阿古猪涮涮锅将提供少量的1人份供顾客享用。 店内作为重要聚餐或特别夜晚的大人隐密之处，我们准备了能尽情享受对话与美食的半包厢。吧台座位则被设计为能近距离欣赏厨师精湛手艺的奢华特等席，能享受与主厨距离拉近且充满现场感的时光。 【店铺信息】 店铺名称：锦之Hariku 地址：东京都墨田区江东桥2-17-1 BFB Ⅱ 2F 电话：03-6659-3367 营业时间：16:00 - 23:00 公休日：周二、周三 座位数：21席（桌位8席、吧台13席） WEB预约： https://yoyaku.toreta.in/kinno-hariku/#/ Tabelog： https://tabelog.com/tokyo/A1312/A131201/13315749/ Instagram： https://www.instagram.com/kinno.hariku/ ■公司概要 公司名称：株式会社Harikuyamaku 设立日：2015年10月05日 代表人：代表董事 德岭孝太 总公司：东京都江东区大岛3丁目1番17号 公司网站： https://www.harikuyamaku.com/ 株式会社Harikuyamaku（总公司：东京都江东区大岛，代表董事：德岭孝太），将于4月16日（四）起，在以食材与高汤展现魅力的成熟大人冲绳涮涮锅店「Harikuyamaku」，开始提供能同时享用从名护市我那霸畜产进货的稀有阿古猪所制成的「阿古猪涮涮锅」与「石