世界一流主厨与侍酒师认可的「道地感」！はくばく『连荞麦汤都好喝的荞麦面白・黑』荣获ITI优秀味觉奖双项殊荣！

Q: 哪些产品获奖了？

「连荞麦汤都好喝的荞麦面 白」荣获三星，而「连荞麦汤都好喝的荞麦面 黑」则荣获二星。

Q: 什么是ITI优秀味觉奖？

它是由总部位于比利时的国际味觉研究所（ITI）颁发的国际奖项，旨在表彰全球卓越的食品和饮料产品。

Q: 新包装何时上市？

为庆祝获奖，印有「获奖标志」的新产品包装将于2026年3月底起陆续推出。

提倡『主食改革』的谷物领导企业株式会社はくばく（总公司：山梨县中央市，代表取缔役社长：长泽 重俊）宣布，其产品『连荞麦汤都好喝的荞麦面 白』及『连荞麦汤都好喝的荞麦面 黑』，荣获国际食品与饮料评鉴机构「ITI（International Taste Institute：国际味觉研究所，总部：比利时）」颁发的「优秀味觉奖」，此奖项旨在表彰具有卓越品质与味觉的产品。 『白』获得总评分90.4%，达到最高级别的「三星」；『黑』则获得「二星」，系列产品成功实现双重获奖。为纪念此次获奖，印有「获奖标志」（世界级「美食专家」认可的证明）的新包装产品将于2026年3月底起陆续推出。はくばく将持续为家庭带来「世界认可的真正荞麦面体验」。 ## 关于获奖产品『连荞麦汤都好喝的荞麦面』 品味荞麦面店的精髓。 这是一个无需添加食盐并采用讲究配方的荞麦面系列，让您在家也能品尝到老字号荞麦面店的「道地风味」。 - **对荞麦汤的讲究** - ① 不使用食盐：荞麦汤也能美味安心地享用。 - ② 浓稠度：实际走访了东京市内10多家老字号荞麦面店，彻底研究其提供的荞麦汤。根据这些数据，实现了与老字号专门店不相上下的荞麦汤浓稠度。 - ③ 石臼：为了让荞麦汤更美味，采用了石臼研磨，可有效溶出细微颗粒的石臼。 - **对面条的讲究** - ① 制法：采用自家制粉的「纯去壳石臼研磨制法」，保留荞麦的香气。研磨后的荞麦粉颗粒大小不一，含有大小各异的颗粒，使荞麦面口感滑顺且香气浓郁。 - ② 水：面条制作的生命之水，采用「信州木曾御岳山麓水系的水」。为了直接引出荞麦面原有的香气和甜味等，使用了矿物质含量较少的软水。 - **海拔1200m，空中荞麦面工房「雾しな」的熟练技术** 本系列产品的制造由はくばく的集团公司「株式会社雾しな」负责。 为制作最优质的荞麦面，雾しな追求最佳环境，将信州开田高原作为生产基地。 开田高原清澈的空气和御岳山洁净的水、早晚温差、加深风味的凉爽雾气，所有环境因素，以及「超越手工面的机械制面」的信念，熟练的工匠们凭借精准的眼光挑选原料，并通过坚持不懈地研究开发和技术，专注于口感，生产出高品质的干面。 ## 『连荞麦汤都好喝的荞麦面 白』★★★ 三星奖(最高奖) 这是一款将带有浓郁香气的荞麦皮部分与荞麦实一起石臼研磨而成的奢华荞麦面。 它兼具更科荞麦特有的优雅白色和荞麦本身浓郁的香气。 尽管是纤细的细面，却能感受到扎实的嚼劲和弹性。 【评审评价留言】 - 色泽非常清澈明亮，每一口都能感受到荞麦实本身丰富的甜味。 - 甜味、咸味、鲜味的均衡搭配，再加上些微烟熏的香气，更添风味。 - 口感极佳，富有弹性和扎实的嚼劲，面条的质感能持续到最后。 - 外观和品质都非常出色，始终保持的扎实嚼劲和荞麦本身浓郁的风味都体现了其高品质。 ## 『连荞麦汤都好喝的荞麦面 黑』★★ 二星奖 将荞麦壳部分也研磨成荞麦粉，最大限度地引出荞麦本身浓郁的香气和风味。特意混合了三种不同粗细的面条，以「乱切」方式制作，带来如同手打荞麦面般的嚼劲，是口感极佳的薮荞麦面。 【评审评价留言】 - 面条的结构和尺寸感极佳，粗细适中，面条没有断裂。呈现出如手打荞麦面般的道地风味。 - 口味以荞麦本身丰富的风味和鲜味为主，甜味和咸味均衡，并带有淡淡的香气。 - 滑顺且富有弹性的口感，更增添了食用的乐趣。面条不至于过软，能感受到扎实且令人愉悦的嚼劲。 - 总体而言，这是一款高度完整的产品，融合了扎实的荞麦面、道地的美味和荞麦实本身丰富的香气。 ## 关于「ITI (国际味觉研究所)」 ITI（International Taste Institute）是一家总部位于比利时布鲁塞尔的全球领先味觉评估机构，负责评审和认证世界各地的食品和饮料的「味道」。 评审团由来自20多个国家，包括米其林星级餐厅主厨和各国侍酒师协会的顶级侍酒师等200多名「美食专业人士」组成。评估时，严格运行「盲测」方式，完全隐藏产品品牌名称、包装和制造商名称。对外观、香气、味道、口感等要素进行客观且严格的分析，不受任何先入为主的观念影响。 经过此评审过程，只有总评分超过90%的产品才能获得最高级别的「三星」，这被国际公认为是世界顶级专业人士认可的「极其卓越的味觉」的证明，享有高度信赖。 - ITI（International Taste Institute）官方网站：[https://www.taste-institute.com/ja/jury](https://www.taste-institute.com/ja/jury)

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