一般社团法人日本永续餐厅协会（以下简称 SRA Japan）与一般社团法人动物福利企业伙伴（AWCP）将于2026年7月1日（星期三）至7月31日（星期五），针对全国餐饮店举办「FOOD MADE GOOD 动物福利行动活动」。 本活动旨在让餐厅、饭店、居酒屋、餐饮外烩、学校食堂等餐饮业者，提供使用平饲鸡蛋或放牧鸡蛋等考虑动物福利的鸡蛋所制作的菜单，并向来店顾客传达其背景与生产者的想法，同时通过社群媒体等管道进行扩散，以期提升日本非笼饲鸡蛋的认知度与消费量。 活动背景 近年来，除了环境负荷与生产者的持久性之外，考量家畜饲养环境的「动物福利」在欧美为主的餐饮与流通业界日益受到关注。其中，鸡蛋对餐饮店来说是相对容易导入、对消费者而言也是熟悉的食材。另一方面，日本虽然是每年每人消费约320颗鸡蛋的世界顶级鸡蛋消费国，但非笼饲鸡蛋的流通比例却不到5%。餐饮店是与消费者接触的重要存在。通过料理传达「使用的是什么样的鸡蛋」、「为什么选择那种鸡蛋」，对于改变消费者的意识具有巨大的力量。本次活动旨在首先让餐饮店了解现状，并通过料理向消费者传达，从而创造「被选择的鸡蛋」的未来。 活动详细内容｜以「美味」为入口，传达动物福利 本次活动中，参与的餐饮店将实施以下行动： 1. 采购考虑动物福利的鸡蛋，并提供鸡蛋料理 符合条件的鸡蛋如下：平饲鸡蛋（非笼饲鸡蛋）、放牧鸡蛋、Aviary饲养鸡蛋、有机JAS认证鸡蛋、生态设计认证鸡蛋。餐饮店将使用这些鸡蛋构思并提供料理、甜点、早餐菜单等。 2. 餐饮店对消费者的启发 参与店铺将通过上菜时的说明、菜单标示、网站或社群媒体贴文等方式，传达鸡蛋的生产背景与日本非笼饲的现状。 3. 餐饮店才能实现的「体验型」社会启发 本活动的特点在于，不是直接向消费者诉求「请购买」，而是由餐饮店以「美味体验」的形式提供。通过厨师的技术、店铺的采购方针与故事，同时传达动物福利的现状，积极地提出永续的选择方案。此外，对于参与的餐饮店来说，这也是实践并传达注重持久性店铺营运的机会。参与活动的店铺将自动被提名为「FOOD MADE GOOD Japan Award 特别奖 动物福利奖」。 实施概要 活动名称：FOOD MADE GOOD 动物福利行动活动 举办期间：2026年7月1日（星期三）〜 2026年7月31日（星期五） 对象：全国的餐厅、居酒屋、饭店、咖啡厅、餐饮外烩、学校食堂等 参加费：免费 主办：一般社团法人日本永续餐厅协会（SRA Japan） 共同主办：一般社团法人动物福利企业伙伴（AWCP） 特设网站：FOOD MADE GOOD 动物福利行动活动 特设页面 解说网络研讨会：https://www.youtube.com/@sra7389 Instagram：@foodmadegoodjp 主办单位评论 一般社团法人日本永续餐厅协会以「采购」、「环境」、「社会」三大支柱推动食品持久性的国际标准「FOOD MADE GOOD标准」。本次活动旨在通过餐饮店日常提供的料理，让人们更切身地感受到包含在「采购」中的动物福利这个主题。「改变鸡蛋」或许只是一个小小的行动。然而，我们相信这些选择的累积，将成为改变未来饮食的力量。（日本永续餐厅协会 代表理事 下田屋 毅） 联系方式 一般社团法人日本永续餐厅协会 负责人：田中、后藤 E-mail：info@foodmadegood.jp 网站：日本永续餐厅协会官方网站 引用・参考链接 *1) 鸡鸣新闻 https://keimei.ne.jp/wp/wp-content/uploads/2024/09/420807221cc6e642a0de15e65e912f64.pdf *2) 国际鸡蛋委员会信息 2023年 6.4%、2024年 3.5% 麻布大学动物资源经济学研究室 2025年7月公布 非笼饲饲养羽数比例 约3.17%