株式会社 FONZ 将于 2026 年 6 月推出 Chocolat ＆ Haute Pâtisserie 品牌「GABRIELE RIVA（加布里埃尔・利瓦）」。FONZ 秉持着「创造世界一级品」的理念，在料理、空间、服务上单纯地追求极致。而出身于意大利米兰的主厨 Gabriele Riva，四十多年来始终真诚面对每一种食材，追求传统技术与现代手法融合的革新点心制作。两者相遇，并从 FONZ 的发源地长野县打开他们的旅程。品牌的据点位于小诸市，这里自然资源丰富且保留了城下町文化。他们将以深厚的历史建筑为舞台，同时开设工房、咖啡厅（GR caffè）和商店。在珍视历史风情与氛围的同时，将现代感性细腻地堆栈其上，为静静流淌时间的空间注入新气息。工房由 FONZ 负责，咖啡厅营运则由在信州小诸展开事业的山吹集团酢久商店株式会社负责，双方将携手致力于新价值的创造。此项目与小诸市及独立行政法人都市再生机构（UR 都市机构）合作，推动公民共创的城镇建设。GABRIELE RIVA 将融合意大利的技术与感性，精心制作长野丰富食材的甜点。主要产品包括：绵密计算温度与密度的巧克力「Melty Cube」、拥有极薄外壳与浓郁甘纳许的松露巧克力「Truffles」、直接感受食材原味的浓厚义式冰淇淋，以及使用传承三代、超过百年的母酵母制作的意大利水果面包 Panettone。主厨 Gabriele Riva 相信日本食材拥有足以向世界夸耀的魅力，品牌目标是提供让人铭记于心的味觉体验。