鸟贵族于 2026 年 5 月 15 日正式开设大分县首家分店「别府店」，并首度导入以「多样性、公平与包容（DE&I）」以及「地域共创」为内核的全新营运理念。店内空间全面落实通用设计，拓宽了走道并消除室内段差，确保行动不便者及育儿族群均能舒适用餐。此外，该店创举性地增设了「共创空间」，旨在作为地方居民与学生进行文化交流、工作坊及社区活动的实体据点。此计划获得立命馆亚洲太平洋大学与社福法人「太阳之家」的专业监修与支持，通过产学及社福机构的跨界深度合作，致力于创建永续的地域链接，并为地方经济与人才培育注入全新活力。