以「成为引以为傲的世界级艺术博物馆酒店」为理念，于2025年10月1日开业的Espacio Nagoya Castle（地址：爱知县名古屋市西区樋之口町3番19号），将于2026年4月14日（星期二）上午10点起，在其法国餐厅「Brillance」开始贩售由连续19年荣获米其林三星的主厨岸田周三打造的Quintessence招牌起司蛋糕「Gateau au Comte」。 在此之前，这款商品是只能通过Quintessence官方在线抽签才能获得的稀有珍品。现在，顾客终于有机会在Espacio Nagoya Castle的「Brillance」通过预约购买。 这是岸田周三主厨经过反复试验，解决了传统起司蛋糕所有挑战与问题的自信之作。它奢侈地使用了稀有的36个月熟成康堤起司，将加入坚果的塔皮、酸味宜人的生奶酪，以及浓郁的烤起司层叠在一起，打造出精致的三层结构。 在开发过程中，重点放在解决起司蛋糕固有的六个问题。 这些问题包括：味道单调、明明是起司蛋糕却缺乏起司存在感、蛋腥味、因过于浓郁而导致餐后感沉重、口感不佳，以及塔皮容易受潮的问题。所有这些问题都被逐一验证和解决，在完全不使用任何香料或水果的情况下，以「香浓的起司风味」为主轴，建构出这款正统派的起司蛋糕。 每一层都扮演着明确的角色：塔皮层提供口感和香气，生奶酪蛋糕层带来酸味和轻盈感并抑制蛋味，而烤起司蛋糕层则带来起司的香气和浓郁感。同时品尝这三层，您可以享受到风味的渐进变化，从香浓的起司风味到浓郁感，最后是清爽轻盈的余韵。 这种「通过味道比重实现的渐进变化」沿用了Quintessence料理中使用的技术，并在零售甜点中得以重现。此外，为了防止冷冻甜点常见的塔皮受潮问题，主厨采用了独特的设计，保留了烘焙时的香气和口感。 请在家中享用这款由Brillance糕点师精心制作、被誉为「目前最佳解答」的至高杰作「Gateau au Comte」。 ■ 商品概要 Gateau au Comte 2026年4月14日（星期二）10:00起贩售 *需预约 Espacio Nagoya Castle 4F 法国餐厅「Brillance」 Espacio Nagoya Castle 1F 商店「THE SHOP」 *在Brillance用餐的顾客可直接在餐厅内领取。 5,400日圆（含税） 预约网站 https://www.tablecheck.com/brillance-pickup/reserve?menu_items=699d32281aeab73d19de075a 【店铺信息】法国餐厅「Brillance」 由著名法国餐厅「Quintessence」的岸田周三先生打造的全新美食空间。请享受主厨的无菜单料理，重点展现东海地区的食材，并将他丰富经验背后的哲学浓缩于每一道菜中。 午餐 12:00-15:00 *仅于周五、周六及周日营业。 晚餐分为两个时段：第1场 17:00-20:00 / 第2场 20:30-23:30 每人 30,800日圆（含税） *饮料与服务费另计。接受现金及信用卡付款。 预约专线：052-908-8738（营业日 13:30-15:00） Brillance 网站：https://www.espacionagoya.com/restaurant-bar/brillance/ Brillance 官方Instagram：https://www.instagram.com/brillance_espacionagoya/ ■ 制作人 / 「Quintessence」主厨兼老板 岸田周三 1974年出生于爱知县。 在经历了三重县志摩观光酒店的「La Mer」和东京涩谷的「KM」后，他前往法国，在多家名店磨练厨艺。在巴黎著名的三星级餐厅「L'Astrance」，他...