在巴塞隆纳看见『熟成古酒』的可能性～Alimentaria2026 参展报告～

Q: 熟成古酒是什么？

熟成古酒是经过三年以上熟成的日本酒，其特色是琥珀色泽和复杂的香气与风味，常被比喻为葡萄酒或白兰地。

Q: Alimentaria 2026 是什么样的活动？

Alimentaria 2026 是每两年在西班牙巴塞隆纳举办一次的欧洲最大型食品、饮料和美食领域国际展览会。

Q: 熟成古酒在海外获得了怎样的评价？

它获得了惊讶和高度评价，评论包括「像雪莉酒」、「像白兰地」、「改变了我对日本酒的印象」。特别是与食物的搭配广受好评。

Alimentaria是每两年在西班牙巴塞隆纳举办一次的大型食品展览会。2026年是其第50届，吸引了109,600名主要为经销商的参观者。参展商数量为3,300家。 长期熟成酒研究会在Alimentaria发表的「熟成古酒」，因其美丽而被誉为「饮用宝石」。 长期熟成酒研究会（事务局：东京都港区新桥2-21-1 新桥駅前ビル2号馆B103-5 会长：本田商店 本田真一郎）于2026年3月23日至2026年3月26日，为期四天，参加了Alimentaria2026（每两年在西班牙巴塞隆纳举办一次的食品展览会）。 『熟成古酒文艺复兴2026』※Alimentaria的剩余酒品可能可以品尝的活动在此!! 申请门票 Alimentaria2026参展背景 长期熟成酒研究会（事务局：东京都港区新桥2-21-1 新桥駅前ビル2号馆B103-5 会长：本田商店 本田真一郎）在西班牙介绍熟成古酒（熟成三年以上的日本酒），这并非首次。 首次亮相是在2003年，参加了每年在马德里举办的「CINVE」竞赛。选择西班牙的原因是其与熟成古酒的高度亲和性。西班牙拥有深厚的雪莉酒文化，存在从Fino到Oloroso、Pedro Ximénez等多种风格。因此，我们认为熟成古酒的魅力会更容易被理解。 实际上，在马德里进行试饮时，接连不断地收到「Umai!」（美味）、「Umami!」（旨味）、「Rico!」（好吃）、「Amazing!」（惊人）等积极反应。 长期熟成酒研究会至今已在纽约、新加坡、巴黎、马德里等地介绍熟成古酒，拓展了许多日本国内尚未体验过的「日本酒新世界」（各酒藏单位在更多国家和地区受到喜爱）。 什么是Alimentaria？ Alimentaria是欧洲最大规模的国际食品、饮料和美食展览会，每两年在巴塞隆纳举办一次。来自世界各地的厨师、侍酒师、采购商和餐饮业人士齐聚一堂，是最新饮食文化和技术交汇的场所。 这次，我们在这个国际舞台上介绍了「饮用宝石・熟成古酒」，并获得了来自不同参观者的坦率评价。 ✓ Alimentaria2026 参展酒品（共13种） ・本田商店 玄妙、玄妙甘蜜 ・下越酒造 浓熟Old、蒲原 Ancient Treasure ・白木恒助商店 达磨正宗10年古酒 ・名手酒造店 黑牛 纯米酒 雄町 2020 ・奥之松酒造 奥之松 Vintge198X、奥之松 Vintage199X ・石川酒造 酒は楽しく 2002 ・松浦一酒造 TSUMUGI ・川岛酒造 松之花 秘藏古原酒 ・北区观光协会 白狐、飞荣 我们提供了13种熟成古酒，展示了其多样性，从淡熟（低温熟成）到浓熟（常温熟成），以及特殊酿造方式。 参观者反应 许多参观者对日本酒的印象是「透明轻盈」、「新鲜」，当他们看到琥珀色的酒时，立刻发出惊讶的声音。 「这真的是日本酒吗？」这句话也清楚地表明，日本酒等于年轻酒的刻板印象根深蒂固。 然而，当他们品尝后，表情立刻改变。纷纷说出「像雪莉酒」、「像白兰地」、「日本酒的印象改变了」等话语。特别是在与未熟成酒的比较试饮中，自然而然地产生了「熟成不是劣化，而是『进化』」的理解。 此外，每天举行三次的食物搭配试饮活动大受好评，许多人表示「单独品尝时不明白的魅力，与料理搭配后瞬间绽放」，这对于传达熟成古酒的价值非常有效。 参观者层次的扩展 有趣的是，除了日本料理之外，来自意大利料理、葡萄牙料理、加泰隆尼亚料理、墨西哥料理等广泛的餐厅业者都造访了展位，显示出高度的兴趣。 此外，也确认了中级到爱好者层次的存在，包括清酒侍酒师等日本酒资格持有者、日本酒活动参与者以及在社群媒体上追踪酒类侍酒师的人群。 与日本旅游的链接 许多人询问「在日本哪里可以喝到？」、「可以参观酒藏吗？」，这明确表明熟成古酒具有与当地体验链接的价值。 这次参展的结果是，提供了颠覆刻板印象的体验，吸引了不同类型餐饮业者的兴趣，获得了专家邀请举办活动的提议，并通过与日本旅游的链接扩展了体验价值，为未来的市场形成取得了重要的成果。 JAPAN SAKE & SPIRITS 展位 在另一个地点也分时段进行了熟成古酒的推广活动。 长期熟成酒研究会展位 共展出了16款熟成古酒和适合熟成的酒品。 热闹的熟成古酒展位 享受熟成古酒是世界共通的。 美食奥运会的景象 这是西班牙全国性的一大盛事。 巴塞隆纳是世界顶级美食之都 巴塞隆纳以拥有世界上最难预订的餐厅而闻名，被誉为「美食之都」。这座城市汇集了米其林星级餐厅，吸引了来自世界各地的厨师和侍酒师，对新的味觉体验非常敏感。 在这次停留期间，我们有机会在米其林星级日本料理餐厅「Koy Shunka」进行熟成古酒的推广活动。 在Koy Shunka的推广活动 对所提供的熟成古酒的反应与展览会上同样非常积极。然而，这里的「提供方式」成为了关键点。 在Koy

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