来自预约不到的料理教室「白崎茶会」，以蔬菜为主角的食谱集隆重登场！白崎裕子所着的新书《蔬菜的心声》（野菜のいいぶん）将于4月22日由钻石社出版。这本书将蔬菜发出的「这样做会更好吃喔」的小小信号定义为蔬菜的「心声」，并将其转化为烹饪技巧与食谱。 您是否不小心忽略了蔬菜的声音？ 这是一本既有趣又实用的食谱集，带您了解最美味的吃法。 「蔬菜」是我们餐桌上不可或缺的存在。虽然想为了健康多摄取蔬菜，但不少人都有「菜单流于固定化」或「无法烹调得很美味」的烦恼。本书正是为了回应这些烦恼而生、以蔬菜为主角的食谱集。我们平日随意地处理蔬菜——生吃、加热、或是拌入调味料，但其实蔬菜正悄悄发出信号：「如果能这样帮我处理，我会变得更好吃喔……！」 胡萝卜：「撒盐后请不要马上揉搓！」 高丽菜：「对鲜度没信心时，用『煮』的比较好喔。」 花椰菜：「消除口感后，原本的味道会更鲜明。」 本书倾听这些蔬菜的「心声」，收录了能最大限度发挥其魅力的30种蔬菜、共130道食谱。从经典的沙拉、下酒菜，到能作为餐桌主角的副菜与主食应有尽有。通过不同的烹饪法与组合，您可以遇见蔬菜们惊人的多变表情与意想不到的新吃法。 作者白崎裕子是人气料理教室「白崎茶会」的主理人。她长期推广植物性饮食、无麸质以及发酵食品等对身体友善的饮食方式。对白崎茶会而言，蔬菜是所有饮食的基石与原点。本书通过简单的烹饪法，提案多样化的蔬菜吃法。这是一本充满坚持、完整传递蔬菜魅力的心血之作。 书中介绍了许多有趣的食谱，例如：淋上热水后会「吓一跳而清醒」的胡萝卜棒；与青紫苏惊人合拍的「青紫苏拌栉瓜」；煎烤前先让它「喝一杯水」的「平底锅烤玉米」；消除口感以突显原味的「花椰菜煮金针菇」；章鱼与番茄交织的「章鱼番茄炖饭」；以及带点微苦滋味的「春菊鲔鱼笔管面」。 摄影：寺泽太郎 / 造型：中里真理子 ■目录 前言 第1章 经典蔬菜（胡萝卜、高丽菜、马铃薯、洋葱） 第2章 叶、茎、花类蔬菜（青菜、大白菜、长葱、芹菜、芦笋、花椰菜等） 专栏1：蔬菜的好伙伴！自制调味料 第3章 果实类蔬菜（番茄、小黄瓜、茄子、青椒、栉瓜、秋葵、玉米等） 番外篇：豆芽菜 专栏2：时间酝酿的美味 蔬菜常备菜 第4章 根茎类蔬菜（白萝卜、芜菁、莲藕、牛蒡、里芋、地瓜等） 白崎茶会推荐的调味料 结语 ■作者简介：白崎裕子（Shirasaki Hiroko） 生于东京，长于埼玉。曾任自然食品店「阴阳洞」（逗子市）料理教室讲师，后于叶山町古民宅创立「白崎茶会」。该教室以预约不到闻名，学员遍布日本全国。目前经营在线课程「白崎茶会食谱研究室」。2025年起将于东京开办小型教室。其著作《白崎茶会的新式点心》与《简单点心》曾连续两年荣获日本食谱书大赏心点部门大奖。 ■书籍信息 书名：《蔬菜的心声》（野菜のいいぶん） 作者：白崎裕子 定价：1848日圆（含税） 出版日期：2026年4月22日 发行：钻石社 规格：A5平装・208页