Dashi Corporation 株式会社（总部：东京都品川区；代表：水野勉）旗下子公司 Dashi Trading 株式会社（总部：东京都品川区；代表：水野勉）将与世界顶级品牌安琪酵母（正式名称：安琪酵母股份有限公司）共同主办关于酵母萃取物的免费研讨会，时间定于 2026 年 5 月 26 日（周二）。 「酵母萃取物，到底有什么不同？」 我们将为您解答。从原料、制法到功能性，我们将以易于应用于实务的方式，通俗易懂地介绍平时难以听到的内容。 我们邀请了本公司代理的世界第一酵母萃取物制造商——安琪酵母的研究人员专程从中国前来。 ### 举办背景 随着全球健康意识和可持续发展意识的提高，减盐和无动物成分设计的需求不断扩大。在这一趋势下，酵母萃取物作为补充鲜味和浓郁感的素材被重新评估，科学风味设计的重要性日益增加。 本研讨会旨在介绍不单纯依赖感官、基于数据的酵母萃取物应用思路，从而为提高食品制造商的研发能力做出贡献。 ### 酵母萃取物的基础知识 酵母萃取物均衡地含有谷氨酸、肌苷酸、鸟苷酸等，是根据制法的不同，在香气、浓郁感、咸味感上能产生巨大差异的素材。它是实现各种口味、在风味设计中不可或缺的素材，被广泛应用于多种食品中。此外，它还含有维生素 B 群、核酸、氨基酸、肽等在营养学上值得关注的成分。 ### 酵母萃取物应用的未来 酵母萃取物是一种易于科学分析和比较风味差异的素材。目前正在进行将味觉和香气数值化、可视化的研究，能够定量掌握哪种制法或原料会产生什么样的味道。通过将制造过程和发酵条件差异产生的酵母萃取物鲜味作为数据积累，可以提高食品开发的竞争力。深入研究酵母萃取物并加强对风味和原料的理解，将直接关系到与其他公司的差异化和品质提升。在海外研究不断进步的今天，日本为了进行不逊于世界的食品开发，酵母萃取物研究也是必不可少的。培养能够科学分析并战略性利用酵母萃取物的技术人员，将是推动日本食品行业飞跃的关键。 ### 根据往届参加者意见进一步强化内容 在上次举办中，客户给予了以下评价： - 「能够理解酵母萃取物的基础知识」 - 「学习了酵母的种类以及世界趋势」 - 「在试饮中体会到酵母萃取物的不同会让风味特征发生惊人的变化」 - 「内容比上次更加充实，获益匪浅」 受此启发，本次我们进一步强化了讲座部分和应用内容。 ### 活动概要 - **日期：** 2026 年 5 月 26 日（周二）15:00–17:00（14:30 开场） - **会场：** TKP Garden City PREMIUM 品川高轮口 会议室 3F（东京都港区高轮 4-10-18 京急第一大厦 3 楼） - **费用：** 免费 - **人数：** 60 名（按报名顺序） - **主办：** Dashi Trading 株式会社、安琪酵母股份有限公司 - **报名方式：** https://dashi-corp.com/contact/（请通过公司网站咨询表单报名） ### 关于 Dashi Corporation 株式会社 Dashi Corporation 是一家研发型企业，致力于策划和销售以鲣鱼高汤为代表的天然调味品。拥有创业半个世纪的技术和经验，以让「Dashi」成为世界语言为使命展开业务。公司确保符合国际标准的食品安全性，坚持使用天然素材，追求其他公司无法模仿的品质和风味。同时，与枕崎的鲣鱼节生产者共同提升产地价值，开展多项将日本出汁文化传播到世界的业务活动。子公司 Dashi Trading 成立于 2019 年，自 2021 年起代理安琪酵母的酵母萃取物，目前向国内多家食品企业销售。