由板前精心制作,这个春天想品尝的菜单 株式会社大庄(东京都大田区/代表取缔役社长:平 了寿)将于全国设有板前的城镇酒场「庄や」89家店铺,开始提供4月限定的「旬味菜单」共9道料理(部分店铺除外)。提供期间为2026年4月1日(周三)至4月30日(周四)止。从初鲣、樱鲷、黑鲪等海鲜,到蚕豆、新洋葱等当季食材,板前将以满满诚意,为您烹调出一道道正值春季内核的料理。在现今因暖化等影响而难以感受到季节更迭的环境下,「庄や」重新重视起自创业以来一直守护的「享受当季文化」。今后我们也将持续严选当季食材,由板前运用多样化的烹调手法,为您献上日本四季的美味。 ※本文中标示价格均为含税价。 ※根据天气及市场状况,商品内容可能会临时变更。 在「庄や」感受日本的春天吧! 樱鲷生鱼片(500日圆) 被称为「樱鲷」、拥有美丽樱花色的春季真鲷,将以「樱鲷生鱼片(500日圆)」的形式提供。在产卵期前蓄积了丰富营养的樱鲷,其特点在于滑顺的鱼肉与高雅的甘甜。细致的油脂鲜味将在口中扩散开来。 初鲣生鱼片(650日圆) 在这个时节乘着黑潮北上、作为春季风物诗的初鲣,将准备「生鱼片(650日圆)」。您可以享受到紧实的鱼肉以及清爽多汁的鲜味。这些鲜鱼皆由创业90年的丰洲市场老字号中盘商「米川水产」严格挑选,并以新鲜状态直送至各店铺。 酒粕渍烤黑鲪(780日圆) 此外,被称为「报春鱼」的黑鲪,将以「酒粕渍烤(780日圆)」呈现。当板前将细致的白肉鱼经由酒粕长时间腌渍后烧烤,鱼肉变得松软易散,并增添了芳醇的浓郁口感,是一道让人不禁想配酒的佳肴。 蚕豆〈烤〉(680日圆) 此外,也请关注季节性蔬菜。正值当季初期的「蚕豆〈水煮 或 烤〉(680日圆)」,能直接感受到浓郁的甘甜。口感清脆的新洋葱,则与樱花虾及油菜花搭配成「新洋葱与釜扬樱花虾沙拉(680日圆)」。除此之外,还有「春季山菜天妇罗拼盘(780日圆)」及「蜂斗菜味噌饭团(280日圆)」等,共准备了9道只有现在才能品尝到的春季内核料理。 春季美味就该搭配春季限定的日本酒! 「庄や」也通过从全国酒造直送的日本酒来传递春意。4月份的日本酒,准备了来自山形县的2款季节限定铭柄。「出羽樱 樱花吟酿 微微浊酒(一合950日圆)」是将招牌铭柄「樱花吟酿酒」进行粗滤后的酒款。浊酒的浓郁口感包覆了「新洋葱与釜扬樱花虾沙拉」的甘甜与鲜味。东北铭酿的「初孙 美咲 生酛纯米大吟酿(一合950日圆)」,其特点在于大吟酿清爽的香气与华丽的口感。冰镇后搭配「樱鲷生鱼片」,绝对是这个时节才有的奢华搭配。 通过视频介绍设有板前的城镇酒场「庄や」的魅力!