株式会社 Creek & River 社（C&R社）的食品领域子公司 Chef’s value 所经营的餐厅「Cassolo（カッソーロ）」，自 2025 年起参与了 TORANOMON JUST RIGHT NEW FOOD 项目，一直致力于开发永续食品。此次，由 Cassolo 的佐藤诚主厨全新研发的菜单「Snow Berry 鲜提拉米苏」，将于 2026 年 4 月 1 日（周三）至 5 月 31 日（周日）期间在 Cassolo 限时供应。 【关于此次开发的菜单】 Snow Berry 鲜提拉米苏 此次提供的是可以享受滑顺浓郁奶油与草莓酸甜完美结合的鲜提拉米苏。提拉米苏中使用了 XEM GROUP 的 Snow Berry，通过独家研发的冷冻技术，即使在冷冻状态下依然香气浓郁。酸甜的刨冰草莓在视觉与味觉上都让人感受到春天的到来，是一道奢侈的甜点（含税 900 日圆）。 【关于此次使用的食材「XEM GROUP 的 Snow Berry」】 这是一款不使用防腐剂、能品尝食材原始风味的新食感「冻结草莓」。由于没有冰粒（冰晶），虽然是冷冻的但可以进行加工，其香气和口感颠覆了以往「冷冻水果」的常识，随时都能享受当季的美味。 独家研发的冷却技术 Water Stability System (WSS)，通过均匀调节食品温度，在不结冰的温度带延长保鲜期，且之后即使被冷冻也能保持高品质，是一项带来多种优势的技术。 https://xen-group.com/ 【什么是 TORANOMON JUST RIGHT NEW FOOD】 这是由虎之门、西新桥地区的餐饮店与初创企业合作，通过提供引入新食材和新技术的原创菜单，传递「美味」背后的食品持久性等消息的「全街区食品项目」。 https://fooda.tokyo/tjrnf/ 【Cassolo・佐藤诚主厨简介】 佐藤诚 在中目黑以有机蔬菜为主的意大利餐厅「Da Orto」打开厨师生涯。之后在不使用大蒜和鲜奶油的自然派意大利餐厅「Canoviano Tokyo」以及米其林二星「Aroma Fresca」的姊妹店「Aroma Classico」等地表现活跃。2022 年就任 Cassolo 的开业行政主厨。 【关于餐厅「Cassolo」】 「Cassolo」是一间支持厨师独立创业、技能提升及职业发展的意大利餐厅，作为 Chef’s value 直营初创餐饮店的 1 号店于 2022 年 11 月开业。店名取自飞机起降的「滑走路（跑道）」。表达了在这个店铺进行各种挑战的厨师们接连起飞，同时也是为了能持续飞行而回归的场所这一理念。此外，Cassolo 提供当季鱼类和肉类、新鲜蔬菜、感受四季变化的考究料理以及丰富的葡萄酒选择。 网站：https://chefz.jp/shop/cassolo/ X：https://x.com/Cassolo_chefs Instagram：https://www.instagram.com/cassolo_cv/ 预约：https://www.tablecheck.com/ja/shops/cassolo/reserve 【株式会社 Chef’s value 公司概要】 总部：东京都港区新桥四丁目1番1号 新虎通りCORE 成立：2022年7月 代表者：代表取缔役社长 青木宽和 事业内容：餐厅经营及以厨师为对象的经纪事业等