（中央社记者 曹亚沿 新北13日电）新北坪林净源茶场18年来与农友合作，坚持以有机栽种保护土壤水源。制茶师兼农友廖显冈表示，有机茶通过自然制程呈现出的风味更丰富多元，不会被一般标准审美框架局限。 新北市坪林境内多为山坡丘陵地，茶叶为主要经济作物，但因该地位于翡翠水库集水区，农药、化肥与除草剂不仅可能影响水质，且除草剂让土壤裸露，表土冲刷也可能导致水库淤积等问题。 慈心有机农业发展基金会2007年启动「净源计划」，推动翡翠水库水源区茶园转作有机农业，盼守护土壤、饮用水源与生态，并在2008年成立有机茶专用的制茶场，避免惯行与有机制茶交叉污染，近年也打造「有机’岛茶」品牌积极拓展年轻市场。 慈心基金会昨天举行「净源计划18年」媒体参访，邀请基金会首席执行官苏慕容、茶农余三和、陈陆合、詹承得以及制茶师廖显冈座谈分享有机耕作经验，并前往茶园解说茶叶采收过程。 苏慕容回忆，转型有机并非易事，当年为了说服农民采取有机耕作，他奔波多处拜访，在沟通中理解农民对于产量、品质等担忧并共同寻找解方，也相当感谢农民有勇气一起走上这条转型之路。 苏慕容说，2007年推动时仅1位有机茶农加入，现今已有36位茶农，有机茶园的面积也从5公顷一路成长至57公顷，代表坪林在推动有机茶的成绩实属前段班。 余三和是净源茶场合作的首批农友，他深感惯行农法对土地的伤害，坚持以有机耕作守护土地水源，也发展出不施肥、不修剪、不浇水，将人工干预降到最低的「野放茶」风格，更获颁全国模范农民、环保英雄等殊荣。 有「青蛙王子」封号的茶农陈陆合分享，20年前退休后回到坪林栽种有机茶。某日他发现茶园旁的水桶聚集许多翡翠树蛙，自此投入翡翠树蛙的复育，将茶园打造成濒临物种也能安心生长的栖地，同时也吸引山羌、穿山甲、台湾蓝鹊及蓝腹鹇成为茶园常客。 青农詹承得则出身传统茶业世家，父子一开始在栽种、管理模式上有巨大摩擦，如老一辈采取的惯行农法认为杂草会抢走植物养分，因此会喷农药除草、维持茶园整洁。但詹承得认为，留有杂草能让土壤的有机质更丰富、茶树更健康，在持续的沟通拉扯下，他说服父亲划出特定区域让他进行「有机试验」，也逐渐以成绩获取认同。 原是侍酒师的廖显冈因缘际会下跨足至茶叶界，从茶叶小白一路学习成为净源茶厂的首席制茶师。廖显冈说，惯行茶园一分地约可产400斤茶菁，而有机茶园高标仅约200斤，他自己的茶园甚至只能产出100斤。 尽管有机耕作产量低且难防病虫害，廖显冈仍独钟有机茶的独特性。他说，现在的高山茶或比赛茶很像在参加选美比赛，在栽种、制程上会努力接近评审喜欢的口味，最后呈现出的样貌十分相似，「但有机茶没有被这种审美框架局限」。 廖显冈举例，一般茶农会以瓦斯进行热风萎凋，他们则会以太阳曝晒，利用每天不同时段的云量、阳光强度，带来的变化与丰富性也会更多，更能展现出非标准化的风味特色。（编辑：林恕晖）1150513