中央消息 （中央社记者 汪淑芬 台北7日电）农业部花莲区农业改良场今天在农业部发表2个新加工技术，金柑除了做成传统的果干与蜜饯外，还可开发成果泥与糖浆，且完整保留色泽与风味。 花莲农改场发表「金柑果泥加工及应用技术」与「金柑糖浆加工技术」内核技术及其加工应用，并与礁溪乡农会完成技术授权签约仪式，共同推广宜兰金柑加工素材及多元产品应用。 花莲农改场说，台湾金柑的主要产区在宜兰县，产量占全台90%以上，风味独特且色泽讨喜，富含维生素C与类黄酮等机能成分，可鲜食及加工。 花莲农改场说，金柑产期集中在每年11月至隔年2月，保鲜期短，传统加工多用于果干、蜜饯生产，缺乏市场差异化，新加工技术开发的金柑果泥富含纤维且带有果粒感，颜色与风味近似新鲜果实，可应用在冰品、饮品、烘焙、餐饮。 100%由金柑加工制成的糖浆，保留金柑色泽与风味，酸甜比例平衡，适用于饮品调制、调味品开发、烘焙与餐饮应用。 花莲农改场除介绍金柑果泥、金柑糖浆外，也展示花莲在地烘焙业者使用金柑果泥研发的金柑烘焙品，或用金柑果泥制的冰品，也邀请餐饮业者教如何用金柑糖浆做调制饮料。（编辑：陈清芳）1150507 选择与事实站在一起，您的每一份赞助，都是守护新闻自由的力量 下载中央社「一手新闻」APP，即时掌握最新消息 本网站之文本、图片及影音，非经授权，不得转载、公开播送或公开传输及利用。