中央消息 （中央社记者林行健宿雾市3日专电）对许多外国消费者而言，菲律宾芒果干不只是旅游回忆，更是一种独特的南国滋味。国际食品公司董事长黄纯达50年前向农民「借」芒果创业，面对挑战也逐一克服，在菲律宾芒果干产业站稳一席之地。 一口咬下芒果干，先绽放甜味，随之而来的是一抹恰到好处的微酸。正是这种「甜中带酸」的立体层次，让菲律宾芒果干在亚洲众多品种中脱颖而出，与其他国家产品的偏甜口味有了区隔，成为掳获国际消费者味蕾的关键。 在菲律宾芒果干产业中，「国际食品公司」（Profood International Corporation）估计占有8成出口市场，旗下「Philippine Brand」与「Cebu Brand」等品牌的产品，已销到50多个国家。 这背后的内核人物，是公司董事长黄纯达（Justin Uy）。 他介绍，芒果干的旅程从果园开始，而成熟度是产品成败的关键。只有在树上自然成熟的芒果，才能散发出理想的甜度与香气；在海平面地区，芒果约95天就可采收，而在气候较凉爽的高山地区，则可能需要140天。 采收后，芒果会在控制条件下自然熟成，仔细清洗后进入加工环节。 去皮看似简单，却隐藏着诀窍：削得太厚会浪费果肉，削得太薄则会带入果皮的苦味。在加工厂内，员工以熟练的节奏操作特制削刀，每颗芒果平均只需6秒即可完成去皮。 接着，芒果被切成均匀的片状，并进行杀菌处理。干燥是关键步骤，虽然现代技术可以在数小时内完成，但为了保留最佳口感与风味，业者往往选择多达2天的慢速干燥进程，以保持果肉柔软并锁住天然香气。 最后，成品经过密封包装，出口到全球市场。 「我们只使用『加拉宝』品种（Carabao，又称吕宋芒）制作芒果干。它的纤维最少，且具备甜中带酸的理想风味。」黄纯达告诉中央社。 他进一步解说，多数芒果品种两侧都有纤维，但吕宋芒果的纤维主要集中在一侧，使得加工时可以避开纤维较多的一侧，提升咀嚼的口感。 黄纯达15岁就因家境不佳而出外分担家计，尝试过贝壳饰品、养鸡与菇类种植等生意，也曾借高利贷经商，最终发现利润几乎全被利息吞噬。这些经历让他对资金与风险有了深刻体会，也塑造日后更谨慎的经营策略。 转机出现在1970年代后期，当时菲律宾的芒果产量过剩、价格低廉，甚至出现果农任其腐烂的情况，黄纯达看见了机会。 「在缺乏资金的情况下，我向农民『借』芒果，承诺90天后加利息偿付，双方互利互惠，从家庭工厂扩大到今天的规模。」 创业第一年，公司一年生产18公吨，如今每4小时就能有同样产出，主要市场有美国、英国、加拿大、墨西哥、日本、台湾与香港等。黄纯达凭借化学工程背景，把生产流程标准化，让大规模生产仍能维持手工小批量的品质。 然而，成功总会伴随挑战。芒果成本大幅上升，台风频繁与气候变迁，使得芒果供应变得不稳定。为此，黄纯达将采购网络从宿雾分散至菲律宾南北共3地，外加柬埔寨，以确保芒果来源，同时也区分高端与大众市场。 被问及如何评价菲律宾芒果干，黄纯达自豪地回答，它就像汽车里的「奔驰」，代表着品质与美味；而对他个人而言，芒果干更是承载着一个通过诚信与勤奋而白手起家的故事。 从40多年前果园中掉落一地无人捡的水果，到成为摆上世界各地货架的特产，菲律宾芒果干的旅程仍在继续，在满足消费者味蕾的同时，也为菲律宾赚进外汇，更让农民有着稳定收入。（编辑：谢怡璇）1150503 选择与事实站在一起，您的每一份赞助，都是守护新闻自由的力量 下载中央社「一手新闻」APP，即时掌握最新消息 本网站之文本、图片及影音，非经授权，不得转载、公开播送或公开传输及利用。