（中央社记者汪淑芬台北2日电）台湾鳗鱼养殖曾风光一时，主要外销日本，近几年外销量大幅下滑，农业部渔业署协助拓展内销市场，最新完成48道鳗鱼料理食谱，介绍除了蒲烧鳗外，还有多种吃法。 渔业署今天在台北希望广场农民市集，举办「台湾鳗好」的「夏日苏醒 元气鳗点」推广活动，渔业署长王茂城在现场与名厨一起料理鳗鱼，并预告9日，在同样地点提供千份鳗鱼披萨试吃，打卡按赞就可享用，并有各种优质鳗鱼商品展售。 根据农业部水产试验所统计分析，台湾曾经风光的鳗鱼养殖产业，在1990年代初期产量约超过5万公吨，逾95%外销日本，日本市场的占有率超过50%，为台湾带来丰厚的外汇。因中国养鳗产业的崛起，以企业化与大规模的生产，目前在日本市占率达64%，台湾近几年鳗鱼的年产量不到1万公吨，在日本的市占率已降至仅2%至3%。 而台湾鳗鱼养殖面积也逐年减少，最多时曾达3000公顷以上，渔业署统计，目前不到200公顷。 王茂城说，因外销日本的鳗鱼已大幅减少，除了协助业者转攻欧美、中东市场外，也积极拓展台湾市场。 王茂城说，提到鳗鱼料理，很多人只会想到蒲烧鳗，但其实还有很多吃法，渔业署持续推动食鱼教育数字化，目前已在「买鱼去」平台提供48道鳗鱼料理食谱供大众下载，民众可在家料理，也可由平台上提供的「鳗鱼地图」，寻找全台优质餐厅。 记者会现场，展示鳗鱼酪梨汉堡、鳗鱼马铃薯烘蛋、鳗鱼蛋酥饭团等各式料理。（编辑：李淑华）1150502