中央通信社 (中央社记者鲁钢骏新竹市30日电)新竹「海瑞摃丸」创办人黄海瑞于4月24日辞世,享寿97岁。家属表示,黄海瑞留给后世最珍贵的资产是「一辈子做好一件事」的初心,这种职人魂将随着品牌与工艺继续延续。 海瑞摃丸今天发布新闻稿表示,黄海瑞于1948年在南门市场经营面摊,当时物资匮乏,坚持选用当天现宰黑毛猪后腿肉制作纯肉摃丸,不添加淀粉,每一颗摃丸都饱含肉汁,咬感Q弹。 为突破手工摃丸每日仅30台斤的产能限制,业者指出,1960年代,黄海瑞从打铁机具获得灵感,改造成木槌捶打,使日产量跃升至500台斤,此举不仅让摃丸走进城隍庙等小吃摊,更促成「米粉配摃丸汤」的经典组合,也成为新竹市的伴手礼文化。 业者指出,黄海瑞在产业萌芽初期,不吝于教导徒弟与工人,将摃丸制作技术广为流传,虽然黄海瑞离开了,但其职人精神将持续传承下去。 新闻稿中,家属表示,感念父亲一生勤勉,留给后世最珍贵的资产并非财富,而是那份「一辈子做好一件事」的初心。(编辑:张雅净)1150430