中央通信社 （中央社记者鲁钢骏新竹市30日电）新竹「海瑞摃丸」创办人黄海瑞于4月24日辞世，享寿97岁。家属表示，黄海瑞留给后世最珍贵的资产是「一辈子做好一件事」的初心，这种职人魂将随着品牌与工艺继续延续。 海瑞摃丸今天发布新闻稿表示，黄海瑞于1948年在南门市场经营面摊，当时物资匮乏，坚持选用当天现宰黑毛猪后腿肉制作纯肉摃丸，不添加淀粉，每一颗摃丸都饱含肉汁，咬感Q弹。 为突破手工摃丸每日仅30台斤的产能限制，业者指出，1960年代，黄海瑞从打铁机具获得灵感，改造成木槌捶打，使日产量跃升至500台斤，此举不仅让摃丸走进城隍庙等小吃摊，更促成「米粉配摃丸汤」的经典组合，也成为新竹市的伴手礼文化。 业者指出，黄海瑞在产业萌芽初期，不吝于教导徒弟与工人，将摃丸制作技术广为流传，虽然黄海瑞离开了，但其职人精神将持续传承下去。 新闻稿中，家属表示，感念父亲一生勤勉，留给后世最珍贵的资产并非财富，而是那份「一辈子做好一件事」的初心。（编辑：张雅净）1150430