中央消息 加尔各答客家华人专题4（中央社记者李晋纬加尔各答18日专电）印度是全球人口最多的国家，早年移居加尔各答的客家华人虽逐渐离开，但有台湾女性为爱勇闯天涯，在加尔各答落脚至今近20年；客家华人兄弟廖佳基、廖润基则受台湾的咖啡文化启发，在当地开了预约制咖啡厅，将精致的台式咖啡体验带到加尔各答。 印度客家华人早年集中在加尔各答（Kolkata）塔坝（Tangra）地区生活，不少人从事制皮产业，鼎盛时期人数达到数万。 后来，由于1962年的印中边界冲突，许多华人出走，加上塔坝地区皮厂因污染问题，被印度政府要求迁到班塔拉（Bantala），制皮业没落之下，客家华人开始散布到印度各地，甚至移民海外。加尔各答华人人口直线下降，目前仅数千名华人常居在当地。 李姵缇近20年前嫁到印度，是塔坝地区客家华人聚落一员。当年，她在台湾与身为客家华人的丈夫相识、相恋，随后跟着到了塔坝地区生活，协助丈夫接下家中餐厅「嘉福楼」的生意，提供道地客家菜与其他中式美食。 谈到当初远嫁他乡，李姵缇说，父母没有阻止，只是委婉提醒：「可能会满辛苦的。」她表示：「虽然爸妈表达得很婉转，但其实能感觉到他们的忧心。」 李姵缇表示，她刚到加尔各答时，很多地方不太适应，还好夫家是做中餐生意，解决饮食这一大难题。只是当地台湾人少，难免感到孤单，但为了下一代能学到更多的语言，她毅然选择留下。 除了客家华人媳妇李姵缇，在加尔各答，还有一家预约制咖啡厅，是由客家华人兄弟廖佳基、廖润基所经营，将他们在台湾的咖啡厅体验带回到印度。 廖润基本职是摄影师，廖佳基则是珠宝设计师。 廖润基表示，他和廖佳基于2017年到台湾学华语。那段时间，他们每周末都会到不同的地方，品尝咖啡香醇之余，也享受咖啡厅的气氛。 廖润基说：「后来我们回到印度，有段时间过得很闷，因为我们想出门找家像样的咖啡厅坐坐，却发现加尔各答这里，根本没有那样的地方。」两人决定自己在家煮咖啡，后来更出国钻研咖啡的学问。 当时两兄弟都出国，哥哥廖佳基去学习咖啡专业知识，廖润基则是学了咖啡厅经营管理。「回印度后，我们一开始是邀请亲朋好友到家里喝咖啡，后来在大家的建议下，才决定开这家咖啡厅。」 廖佳基告诉中央社记者，很多咖啡厅、餐厅只有在镜头前和社群媒体上「看起来很舒服」，其实都有桌子太高、椅子太矮等让客人不舒适的种种问题。 他表示，自己不是科班出身，但打造这间咖啡厅，设计的理念是，希望除了美味的咖啡、饮料、食物、服务外，也提供一个舒适的空间。 廖佳基说：「我想要经营一个地方，让人们即使生活压力很大，也能在进来时放松身心。希望他们走进这扇门，在这里待上半小时、1小时，并在这段时间里，感到平静、温柔、友善、和善，且充满正能量，可以感受到美好的氛围和愉悦的心情，这是我们对这间咖啡厅的期待。」 廖润基指出，他们家族前几代，就像加尔各答大多数客家华人一样，都是做皮革生意。「这边不是皮厂、鞋厂，就是中餐馆。但到我们这一代，可以更自由地选择自己的职业，像我就成了一名专业摄影师。」 廖佳基则在珠宝设计领域闯出一片天。他告诉中央社记者，他从小喜欢自己动手做，也喜欢搜集水晶、石头；大约在2024年，有个朋友请他制作一个项链坠子，「当时我不知道东西要送给谁，只知道她喜欢水晶、对玄学感兴趣，有研究水晶的能量」。 廖佳基依照这些信息制作了一个坠子，后来才辗转知道，项链被送给不丹现任王后。「我真的不敢相信，自己才开始做珠宝短短几年，作品就能献给不丹王室。这绝对是我最难忘的一次经历。」（编辑：陈妍君）1150418 选择与事实站在一起，您的每一份赞助，都是守护新闻自由的力量 下载中央社「一手新闻」APP，即时掌握最新消息 本网站之文本、图片及影音，非经授权，不得转载、公开播送或公开传输及利用。