中央消息 加尔各答客家华人专题4(中央社记者李晋纬加尔各答18日专电)印度是全球人口最多的国家,早年移居加尔各答的客家华人虽逐渐离开,但有台湾女性为爱勇闯天涯,在加尔各答落脚至今近20年;客家华人兄弟廖佳基、廖润基则受台湾的咖啡文化启发,在当地开了预约制咖啡厅,将精致的台式咖啡体验带到加尔各答。 印度客家华人早年集中在加尔各答(Kolkata)塔坝(Tangra)地区生活,不少人从事制皮产业,鼎盛时期人数达到数万。 后来,由于1962年的印中边界冲突,许多华人出走,加上塔坝地区皮厂因污染问题,被印度政府要求迁到班塔拉(Bantala),制皮业没落之下,客家华人开始散布到印度各地,甚至移民海外。加尔各答华人人口直线下降,目前仅数千名华人常居在当地。 李姵缇近20年前嫁到印度,是塔坝地区客家华人聚落一员。当年,她在台湾与身为客家华人的丈夫相识、相恋,随后跟着到了塔坝地区生活,协助丈夫接下家中餐厅「嘉福楼」的生意,提供道地客家菜与其他中式美食。 谈到当初远嫁他乡,李姵缇说,父母没有阻止,只是委婉提醒:「可能会满辛苦的。」她表示:「虽然爸妈表达得很婉转,但其实能感觉到他们的忧心。」 李姵缇表示,她刚到加尔各答时,很多地方不太适应,还好夫家是做中餐生意,解决饮食这一大难题。只是当地台湾人少,难免感到孤单,但为了下一代能学到更多的语言,她毅然选择留下。 除了客家华人媳妇李姵缇,在加尔各答,还有一家预约制咖啡厅,是由客家华人兄弟廖佳基、廖润基所经营,将他们在台湾的咖啡厅体验带回到印度。 廖润基本职是摄影师,廖佳基则是珠宝设计师。 廖润基表示,他和廖佳基于2017年到台湾学华语。那段时间,他们每周末都会到不同的地方,品尝咖啡香醇之余,也享受咖啡厅的气氛。 廖润基说:「后来我们回到印度,有段时间过得很闷,因为我们想出门找家像样的咖啡厅坐坐,却发现加尔各答这里,根本没有那样的地方。」两人决定自己在家煮咖啡,后来更出国钻研咖啡的学问。 当时两兄弟都出国,哥哥廖佳基去学习咖啡专业知识,廖润基则是学了咖啡厅经营管理。「回印度后,我们一开始是邀请亲朋好友到家里喝咖啡,后来在大家的建议下,才决定开这家咖啡厅。」 廖佳基告诉中央社记者,很多咖啡厅、餐厅只有在镜头前和社群媒体上「看起来很舒服」,其实都有桌子太高、椅子太矮等让客人不舒适的种种问题。 他表示,自己不是科班出身,但打造这间咖啡厅,设计的理念是,希望除了美味的咖啡、饮料、食物、服务外,也提供一个舒适的空间。 廖佳基说:「我想要经营一个地方,让人们即使生活压力很大,也能在进来时放松身心。希望他们走进这扇门,在这里待上半小时、1小时,并在这段时间里,感到平静、温柔、友善、和善,且充满正能量,可以感受到美好的氛围和愉悦的心情,这是我们对这间咖啡厅的期待。」 廖润基指出,他们家族前几代,就像加尔各答大多数客家华人一样,都是做皮革生意。「这边不是皮厂、鞋厂,就是中餐馆。但到我们这一代,可以更自由地选择自己的职业,像我就成了一名专业摄影师。」 廖佳基则在珠宝设计领域闯出一片天。他告诉中央社记者,他从小喜欢自己动手做,也喜欢搜集水晶、石头;大约在2024年,有个朋友请他制作一个项链坠子,「当时我不知道东西要送给谁,只知道她喜欢水晶、对玄学感兴趣,有研究水晶的能量」。 廖佳基依照这些信息制作了一个坠子,后来才辗转知道,项链被送给不丹现任王后。「我真的不敢相信,自己才开始做珠宝短短几年,作品就能献给不丹王室。这绝对是我最难忘的一次经历。」(编辑:陈妍君)1150418 选择与事实站在一起,您的每一份赞助,都是守护新闻自由的力量 下载中央社「一手新闻」APP,即时掌握最新消息 本网站之文本、图片及影音,非经授权,不得转载、公开播送或公开传输及利用。