（中央社记者汪淑芬台北13日电）树豆是一种具高营养价值的传统原乡作物，也称「勇士豆」，却不易料理。农业部台东区农业改良场成功研发出即食品，方便成为许多中式餐点馅料。 农业部今天发布新闻稿，介绍东农改场「即食夯树豆」加工技术，并推出点心食谱供民众参考。 台东农改场说，树豆营养丰富，符合银发友善食品需求，能适时补充蛋白质及膳食纤维，但其籽实种皮坚硬，往往需搭配压力锅等特殊设备，以长时间炖煮才能熟透，料理方式多局限于原民部落的树豆排骨汤，难以推广至大众市场。 台东农改场说，新研发的「即食夯树豆」突破烹饪门槛，不仅保留树豆高蛋白、高膳食纤维及低钠的营养优势，更大幅缩短消费者的料理时间，免去繁琐的炊煮工作，产品可直接食用，也可广泛应用于烹煮、咸点或甜品，为树豆产业开创多元加值契机。 台东农改场也公开树豆咸味馅料制作方式，可制作水饺或包子等中式点心，方便民众在家料理。 台东农改场说，「即食夯树豆」加工技术已授权给台东县太麻里地区农会，盼通过便捷的即食特性，让这树豆走入一般消费者的家常餐桌，也可成为水饺、包子等馅料。 台东农改场公开「树豆咸点心」创意食谱，食材包括：青江菜或高丽菜400g、即食树豆50g、红萝卜50g、干香菇18g、香菇素料75g、肉或豆制品60g及适量调味品（植物油、盐、香菇素蚝油、胡椒粉、香油）。 作法为干香菇与即食树豆复水后，将香菇剁碎，即食树豆压扁备用，接着将蔬菜（青江菜或高丽菜）汆烫压干水分并剁碎，并以油炒香树豆与香菇等食材，再拌入沥水蔬菜、红萝卜、素料、肉或豆制品，与调味料一同炒熟拌匀备用，最后准备水饺皮或包子皮，将炒熟馅料填入，收口后进行炊蒸或水煮即完成。 台东农改场说，通过加工技术的创新，树豆不再只是部落的专属食材，除了水饺、包子外，树豆馅料还可延伸应用于咸汤圆、蒸饺、肠粉、脆皮咸水饺或烧卖等中式点心，大幅提升树豆的食用性与市场竞争力。（编辑：陈清芳）1150413 选择与事实站在一起，您的每一份赞助，都是守护新闻自由的力量 下载中央社「一手新闻」APP，即时掌握最新消息 本网站之文本、图片及影音，非经授权，不得转载、公开播送或公开传输及利用。