（中央社记者林巧琏高雄11日电）高雄知名法式餐厅请来名厨邱一中担任行政主厨；邱一中从高雄餐旅大学毕业后赴海外顶级餐厅历练，不仅带回国际经验，更希望实践心中理想的健康厨房文化。 法式餐厅今年5月邀请邱一中（Steve Chiu）出任行政主厨，他曾带领台北餐厅入选米其林指南推荐。邱一中将主导整体料理概念、菜单设计与厨务系统规划，首波夏季菜单10日登场。 邱一中分享，自己是屏东人，因就读高餐大对于高雄也相当熟悉，高餐大毕业后他出国磨练，走过澳洲、美国顶尖餐厅厨房，「在外面闯荡久了也会想回家」，返台首站他选择先落脚台北，盼先在北部站稳脚步，再回到南部。 「一直都有想回南部，这次有这个机会非常开心」，邱一中说，在澳洲工作期间，餐厅极为重视在地食材与文化链接，主厨会通过料理述说土地故事，让他深受启发，也逐渐创建「料理是文化载体」的观念。 邱一中后来也到美国星级餐厅服务，在高压、讲求效率的厨房环境，让他学习许多珍贵经验，但他说「人无法一辈子都处于如此高压的工作环境，我开始想怎么样能让整体餐饮文化的体质更加健康」，他认为餐饮工作的本质是人，「至少不能让餐厅缺工吧」。 邱一中说，高强度的工作模式虽培养出优秀厨师，却不可能让人长期维持在极端压力中，因此心中逐渐萌生打造健康、永续工作环境的想法，希望创建一个让团队可以长久发展的厨房文化。 这家法式餐厅昨天推出的夏季菜单，以「港都烈日下的无国界盛夏」为概念，从高雄阳光、海风与在地风土出发，以在地食材呈现在地特色与故事；像是选用高雄林园龙虎斑，融合地中海料理概念与台式酸菜元素；也通过花莲西瓜、彰化芳苑玉露鸭等呈现台湾丰富饮食文化。（编辑：黄名玺）1150611