冰箱不会让食物长生不老 营养师授3原则保食安
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常見問題
- Q: 冰箱存放食物有哪些常见的食安风险？
- A: 冰箱存放过久的食物、反复加热的隔夜菜、生熟食混放、以及将营养品长时间置于室温，都是常见的食安风险。
- Q: 营养师建议的冰箱管理三大原则是什么？
- A: 1. 剩菜冷藏1天内吃完，最晚不超过2天。2. 不确定放多久的食物就不要吃。3. 生肉、生鱼密封放下层，熟食与长者餐点放上层。
- Q: 为什么隔夜菜反复加热仍有风险？
- A: 因为食物曾长时间处于摄氏7至60度的「危险温度带」，细菌与毒素可能仍存在，即使重新加热也无法完全消除风险。
- Q: 谁是食源性疾病的高风险族群？
- A: 免疫力较弱、慢性疾病较多的高龄者是高风险族群，食品安全管理对他们尤其重要。
- Q: 如何避免冰箱成为「时光胶囊」？
- A: 定期整理冰箱，检查食物保存状况，并遵循营养师提出的三大冰箱管理原则。