中央社报导，副总统萧美琴28日走访苗栗，品尝在地美食并与国立联合大学学生交流。民进党苗栗县长参选人陈品安指出，陪同萧副总统体验客家文创，看见苗栗年轻世代的创意。陈品安表示，萧副总统参访联合大学校园，欣赏（火旁）龙演出，并体验师生开发的客语AI机器人及「客家GPT」。萧副总统与学生交互热络，分享生涯经验。随后前往苗栗市天后宫参拜，并品尝客家小吃水晶饺。副总统通过脸书表示，看到学生结合传统与现代，为语言保存做出贡献，令人感动，并强调台湾蕴含在地文化，应秉持跨域集成精神面对挑战。