CAN EAT 即时因应29项过敏原品项修正，通过培训协助餐饮与制造商安全转换标示

Q: CAN EAT 今次有何对应措施？

即时对应了29项食品过敏原品项的修订（腰果添加为特定过敏原，开心果添加为准特定过敏原）。

Q: 针对企业的培训将于何时举办？

针对餐饮和住宿业者的联合培训会议将于4月21日举行，食品制造商的培训预计于5月28日举行。

Q: 标示过渡期的风险是什么？

指在制造商更新标签前，餐饮业者可能错误判断为已符合规定，导致提供错误信息或疏漏风险。

CAN EAT Inc.（东京都新宿区；代表董事CEO：田ヶ原絵里）为因应消费者厅的食品标示基准修订（腰果添加为特定原材料，开心果添加为准特定原材料），在公告发布后立即更新了其开发营运的食物过敏原应对服务「CAN EAT」的咨询项目及网络过敏原表格搜索系统，加入了对腰果和开心果的过敏原对应项目。 » CAN EAT 服务网址：https://biz.caneat.jp/ ■ 概要 ・因应消费者厅将腰果增列为特定原材料（义务标示），并将开心果增列为准特定原材料（建议标示），公司即时将该食材加入CAN EAT的咨询项目及网络过敏原表格搜索系统的「AI食材标签」功能中。 ・此次修订后，特定原材料等对象将从 28项增至29项 （腰果从建议转为义务，开心果为新规增列）。 ・针对外食业者，启动 标示过渡期的加工品风险管理支持 。借由先前处理澳洲坚果和松茸修订的经验，公司将主动向业者提供尚未更新原材料标签或规格书之加工品清单。 ■ 「AI食材标签」即时添加的背景 消费者厅基于「令和6年度即时型食物过敏原健康危害全国实态调查」结果，因腰果的案例数呈现增加趋势且非一时现象，决定将其转列为特定原材料（义务标示）。同时，随着进口量增加而逐渐显现案例的开心果，也被一同增列为准特定原材料（建议标示）。 CAN EAT 在接获此修订公告后，即刻完成了对应。公司独自开发的「AI食材标签」功能，能够自动标记可能含有腰果及开心果的食材与加工品，确保外食业者在进行过敏原咨询时，能无遗漏地进行确认。 ■ 标示修订＝「立即全部更换」是危险的 即使进行了过敏原标示的修订，外食业者若立即更换过敏原列表中的项目，可能伴随重大风险。 即使公告已公布，食品制造商的原材料标签和规格书的改版仍需时间，这也是为何设立了2年的缓冲期。在制造商的标示尚未追上时，若外食业者仅单方面将列表标示为「已对应腰果」，则可能误判实际上尚未在规格书上确认腰果有无的加工品为「不含」。CAN EAT 认为此「标示过渡期」才是风险最高的时期，因此将实施以下培训。 ■ 关于标示修订的外食・住宿设施说明会通知 CAN EAT 作为发起人之一加入的「外食过敏原应对协会」将为外食、住宿、婚礼、修学旅行业者举办培训，以确保现场能安全应对此次修订。 【外食业者适用】新进员工联合过敏原应对培训会 活动名称： 学习基础中的基础：新进员工联合过敏原应对培训会 日期与时间： 2026年4月21日（周二）13:00～（开场 12:15） 地点： GLOBIS 管理学院东京校（千代田区二番町5-1）／ Zoom 在线研讨会 讲者： 消费者厅 食品标示课 代理课长 多田刚士先生 NPO法人 过敏儿爸爸会 今村慎太郎先生 香格里拉东京（接待人员） 食物过敏当事人（携带 EpiPen 者） 外食过敏原应对协会 代表理事 田ヶ原絵里 等 参加费用： 正式会员员工免费，人数不限 非会员：7,000 日圆（含税） 详情与报名： 请至 https://paaa.jp/ 确认 此活动不仅适合新进员工培训，也可借此机会重新确认过敏原应对基础。 此外，针对外食业者及食品制造商的培训会议预定于 2026年5月28日（周四）13:00 举行。内容将聚焦制造商的实务，例如因腰果义务标示而需更新规格书、原材料标签的对应，以及缓冲期间的实务注意事项等。日程等详细信息将在确定后，于 CAN EAT 官网及新闻稿中公布。 ■ 自澳洲坚果・松茸修订以来的实绩 CAN EAT 自2024年3月澳洲坚果（增列为推荐项目）及松茸（删除推荐项目）的修订以来，便着重于标示过渡期风险管理的重要性，并主动推动以下措施： 1. 关注外食市场与食品制造商的更新状况 持续监测食品制造商的原材料标签和规格书在修订后更新的程度。 2. 主动发布具风险的加工品清单 制作一份「含有澳洲坚果但原材料标签或规格书尚未更新之具风险加工品」的清单，并主动分发给现有客户（外食业者）。 3. 提供适当标示过渡支持 根据制造商的应对状况，为业者提供关于「何时、在何时点」应转换过敏原列表的适当指导。 对于此次的腰果・开心果修订，也将实施类似的措施。 ■ 食物过敏标示修订概要（参考） 以往标示 本次修订 特定原材料（义务） 虾、蟹、核桃、小麦、荞麦、鸡蛋、牛奶、花生 虾、蟹、核桃、小麦、荞麦、鸡蛋、牛奶、花生、 腰果 准特定原材料（建议） 杏仁、鲍鱼、鱿鱼、鲑鱼卵、橘子、 腰果 、奇异果、牛肉、芝麻、鲑鱼、鲭鱼、大豆、鸡肉、香蕉、猪肉、澳洲坚果、桃子、山药、苹果、明胶 杏仁、鲍鱼、鱿鱼、鲑鱼卵、橘子、奇异果、牛肉、芝麻、鲑鱼、鲭鱼、大豆、鸡肉、香蕉、 开心果 、猪肉、澳洲坚果、桃子、山药、苹果、明胶 ※腰果从「建议」转为「义务」，施行日起有2年缓冲期。开心果为新规增列为「建议」，建议尽快进行转换。 ■ 关于

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