株式会社CAN EAT（东京都新宿区，代表取缔役CEO：田ヶ原絵里）因应消费者厅对食品标示基准的修订（将腰果添加至特定原材料，将开心果添加至准特定原材料），于发表当日，立即在该公司开发营运的食物过敏应对服务「CAN EAT」的咨询项目及WEB过敏成分搜索系统中，添加了对应腰果及开心果过敏的项目。 » CAN EAT 服务网址： https://biz.caneat.jp/ ■ 概要 ・因应消费者厅将腰果添加至特定原材料（强制标示），以及将开心果添加至准特定原材料（建议标示），CAN EAT 于发表当日，立即在其咨询项目及WEB过敏成分搜索系统的「AI食材标签」中添加该食材。 ・此次修订后，特定原材料等的对象从 28项增至29项 （腰果从建议改为强制，开心果为添加）。 ・针对餐饮业者，开始提供 标示转换期间加工品的风险管理支持 。活用夏威夷果仁、松茸修订时的知识，主动向各业者提供原材料标签或规格书尚未更换的加工品清单。 ■ 「AI食材标签」即日添加的背景 消费者厅根据「令和6年度 即时型食物过敏健康危害相关全国实态调查」的结果，考量到腰果的病例数有增加趋势且不被认为是一时性的，因此决定将其转移至特定原材料（强制标示）。此外，随着进口量增加，病例逐渐显现的开心果，也同时被添加至准特定原材料（建议标示）。 CAN EAT 在此修订发表后，当日即完成应对。通过 CAN EAT 独自开发的「AI食材标签」功能，会自动标记可能含有腰果及开心果的食材、加工品，让餐饮业者在进行过敏咨询时能无遗漏地确认。 ■ 标示修订＝「立即全部更换」是危险的 即使过敏标示进行了修订，餐饮业者若立即更换过敏一览表的项目，将伴随巨大风险。 即使修订已公布，食品制造商修改原材料标签或规格书也需要时间。这正是设置两年过渡期的原因。在制造商的标示尚未跟上的阶段，若只有餐饮业者在过敏一览表上标示「已对应腰果」，则有 可能将实际上规格书上尚未确认是否含有腰果的加工品，错误地判断为「不含」的危险性 。CAN EAT 认为这个「标示转换期」正是风险最高的期间，将如下实施培训。