致力于将美味日本清酒和文化推广至全球的camo株式会社（东京都世田谷区，代表董事 川名亚纪），已决定于2026年9月30日（周三）至10月4日（周日）为期五天，在东京大手町仲通及内神田仲通广场举办日本最大规模的清酒活动「年轻酿酒师黎明2026」。活动将邀请全国约50家年轻酿酒厂，以及海外的清酒酿酒厂齐聚一堂。活动由三菱地所株式会社共同主办，预计五天内将有10,000人次参观，并以「自他共荣」为主题展开。 本次活动旨在应对日本清酒产业面临的「世代交替」、「后继者不足」和「市场萎缩」等结构性挑战，由肩负次世代重任的年轻酿酒师们主导，提出新的价值和可能性，启动一场变革运动。 去年参展酒厂合影 ■ 什么是「年轻酿酒师黎明」？ 「年轻酿酒师黎明」是自2007年起由酒厂主办的清酒活动。在2007年至2017年、2018年至2022年两个阶段，由全国有实力的酒厂主导举办。自2022年9月起，camo株式会社接手并进行扩大和更新，结果目前的业务规模已达到接手时的约10倍。 本次活动作为全国清酒活动中少数专注于「年轻酿酒师」的平台，受到高度关注。迄今已在全国举办40场，来自42个都道府县的150多家酒厂参与。这项活动的规模，约占日本国内约1,500个清酒制造许可证的10%酒厂。 去年的情景，去年的情景 ■ 背景与目的：将日本清酒产业的「危机」转化为「希望」 目前，日本清酒产业正经历一个重要的转折点，面临酒厂数量减少和因缺乏继承人而倒闭等问题。COVID-19疫情和米价上涨加剧了这种情况。另一方面，全国各地也涌现出许多在继承传统的同时，挑战创新酿酒的年轻酿酒师。 「年轻酿酒师黎明2026」旨在将这50家次世代酿酒厂聚集在东京大手町这个商业中心，将日本清酒重新定义为「可持续发展的成长产业」，而非仅仅是传统产业。 去年的情景 ■ 2026年的亮点 以「自他共荣」为主题，2026年将在「新企划」和「持续强化」两方面展开。与共同主办方三菱地所株式会社合作，推出与大手町GATE TOWER（2026年开业）联动的新企划，同时持续改进去年导入的选拔会制度和两期轮换制。除了国内50家酒厂外，还将邀请海外酒厂，预计五天内将有10,000人次参观。 【今年新启动的企划】 大手町GATE TOWER联动：首次与三菱地所将于2026年开业的大手町GATE TOWER合作。在可容纳150人的会场举办清酒和酿酒师相关的电影放映会，并在一楼观光案内所附设的咖啡厅提供新酒器、温酒、鸡尾酒等现场体验。 「日本清酒日」联动企划：今年是首次「日本清酒日」（10月1日）落在活动期间内。将新推出当天会场限定的特别企划。 【去年持续并强化的措施】 举办选拔会：持续2025年导入的选拔会制度。由活跃于业界最前线的餐饮店和酒类贩售店的专业人士进行严格审查。今年将进一步扩充讨论和回馈时间，并通过去年持续担任评审的评审团讨论选出参展酒厂。 四主题分组报名制：根据四个主题选定酒厂：① 果香・花香・气泡酒｜以「麝香葡萄」、「哈密瓜」、「多汁」、「华丽」等表现为特征；② 俐落・辛口・透明感｜以「俐落」、「辛口」、「清爽」、「透明感」为内核，适合餐中饮用的酒款；③ 旨味・浓郁・温酒｜具有「旨味」、「浓郁」、「圆润」、「温饮更佳」的酒，主要为生酛・山废系和适合温饮的酒；④ 熟成・复杂系｜具有「熟成」、「木桶」、「余韵」、「复杂」等特征，以长期熟成或个性强烈的酒为主。 两期轮换制：第一期（9/30-10/1）安排新兴酒厂，第二期（10/2-10/4）安排具有高集客力的领头酒厂，使年轻酿酒师之间的良性竞争可视化。 邀请海外酒厂：世界各国的SAKE酿酒厂将持续参与，向国内传播日本清酒的全球化发展。 尊享体验：提供由日本清酒资格认证导游带领参观当日参展酒厂摊位的付费导览。提供一次品尝多种品牌的尊享体验。 ■ 今日起开始招募选拔会参展酒厂 「年轻酿酒师黎明」旨在促进为清酒产业注入新活力的年轻酿酒师的活跃，并支持产业的整体成长。在鼓励更多年轻酿酒师参与的同时，由于摊位数量有物理限制，且为了确保活动的一定紧张感和主动性，因此设有选拔制度。