KIWAMI株式会社招牌菜「极致拼盘」荣获第99届日本食品评鉴大赏金奖
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常見問題
- Q: 第99回ジャパン・フード・セレクションでグランプリを受赏した株式会社KIWAMIのメニューは何ですか？
- A: 「极み盛り（鲜鱼のお刺身＋朝缔めモツのお刺身）」です。
- Q: 「极み盛り」にはどのような种类のお刺身が盛り合わせられていますか？
- A: 毎朝市场で目利きして仕入れる鲜鱼のお刺身と、低温调理された臭みのない朝缔めモツのお刺身が计12种类盛り合わせられています。
- Q: 「极み盛り」の原価率はどのくらいですか？
- A: 原価率は80%で提供されており、他店の约2倍の厚さでカットされた刺身が特徴です。
- Q: 「极み盛り」の価格はいくらですか？
- A: 长らく899円で提供されていましたが、昨今の物価上升を受け、2026年5月より999円に価格改定されました。
- Q: 株式会社KIWAMIのモツ刺しはどのように调理・管理されていますか？
- A: 毎日屠畜されたモツを目利きして仕入れ、60℃で2时间低温调理することで臭みを消しています。また、卫生管理としてブラックライトによるアニサキスチェックも彻底しています。