株式会社BETTEI(代表:和田彩加)及AUTEC inc.(总公司:美国/总部位于纽约及加州)将于2026年4月16日(四)・17日(五)两天,在由株式会社Plan Do See经营的麻布台之丘 TOWER PLAZA 3楼「Lover’s Lounge」,举办由美食设计师和田彩加女士(株式会社BETTEI代表)每月定期举行的「OBANZAI Night」特别晚宴活动。 本次活动是和田彩加女士以现代风格传递日本家庭料理智能的「OBANZAI Night」,与探索寿司新可能性及存在方式的「SUSHI MOVEMENT」相结合的一场饮食文化尝试。活动使用AUTEC公司制造的寿司卷机(※1),以如何重现职人感觉与技术的理念为基础,制作出寿司卷。再由和田女士搭配季节性的家常菜(Obanzai),创作出让各式宾客都能轻松享受传统和食魅力的「家常菜寿司卷」。 4月16日(四)・17日(五)限定的「家常菜寿司卷」 ※1: AUTEC inc. 在全球推广,并已广泛导入北美市场的产品。 ■ 开创未来的寿司文化 在本次活动中,我们不单纯追求寿司机器人的效率,而是将其视为「支持料理人手艺与感性的伙伴」,借此目标开创一种全新的寿司文化形态。 通过机器来辅助需要精准度的「卷制」过程,人们便能将更多时间与心力投入到充满温度的领域,例如悉心处理当季食材、调配细腻风味,以及与宾客交互交流。我们希望将日本传承下来的「始末(不浪费)」智能,融入风靡全球的寿司文化中,提供一个让任何人都能平等分享美食喜悦的场所。 ■ 本计划的背景 本计划的起点是在池尻地区持续举办的「SUSHI MOVEMENT」实验性活动。在该活动中,我们采用寿司卷的形式,结合独创的酱料与食用方式,持续探求能让所有人都乐在其中的「寿司体验最大公约数」。 在此过程中浮现的课题,不仅是技术的可再现性,更是「如何赋予其文化深度」的诘问。 这项挑战的根基,蕴含着与记录了名店『鮨さいとう』挑战历程的《鮨さいとう的锻炼与挑战》(※2)(KADOKAWA出版)相通的哲学。那就是通过工具(机器)重现职人的感性与技术,并将其传递给更多人——这是未来寿司文化的一大主题。本次尝试也是在参考该书所记录的挑战脉络下,探索如何在江户前寿司一直守护的「鉴赏力」与「前置准备」等无法数据化的职人领域,与高再现性的寿司卷之间,架起一座「桥梁」。 对于这个课题,我们找到的一个答案,是与持续在纽约、迈阿密、曼谷将日本文化转译为「体验」并向外传播的和田彩加女士产生了共鸣。通过与在麻布台之丘「Lover’s Lounge」广受好评的和田女士的「OBANZAI Night」合作,我们将呈现一种融合了日本智能与现代技术的全新寿司形态。 【出处・参考】(※2)书籍《鮨さいとう的锻炼与挑战》(作者:斋藤孝司,发行:株式会社KADOKAWA)。此书描写了作者身为职人的锻炼、追求极致握寿司的态度,以及不断进化的挑战。 ■ 限定菜单「3种家常菜寿司卷(肉・鱼・素食)」 以AUTEC公司制造的寿司卷机(※1)精致卷制的寿司卷为基底,由和田彩加女士以严选的季节家常菜及调味方式开发而成。 内馅大量采用了豆腐、羊栖菜等代表日本饮食健康精髓的大豆及海藻,并将每一样食材都精心「料理」。 通过对食材本身进行的深度调味,无需依赖酱汁,也能打造出满足五感的一道料理。顶部点缀的「渍物」,不仅仅是为了增添色彩,更是为了加入由日本风土孕育的发酵鲜味,成为重要的精华,让人在视觉和口感上都能享受到。 我们以现代感性重新诠释自古流传的「始末的智能」,通过寿司卷的形式,鲜明地展现了永续日本饮食的价值。 由左至右为「肉・鱼・素食」 【活动概要】 活动名称: 「OBANZAI Night」✖️「SUSHI MOVEMENT」 日期与时间: 2026年4月16日(四)・17日(五) 18:00〜22:00 地点: 麻布台之丘 TOWER PLAZA 3楼「Lover’s Lounge」 报名方式:https://www.tablecheck.com/shops/theloverslounge/reserve 内容: 提供3种限定「家常菜寿司卷」、寿司机器人现场实演展示 【关于OBANZAI Night】 这是一个由美食设计师和田彩加所倡导,体现「让家常菜走向世界(Obanzai to the World)」愿景的美食计划,每月一次定期于麻布台之丘「Lover’s Lounge」举行。 以「如同邀请朋友到家中作客般的款待」为初衷,跨领域地结合「空间」、「器皿」、「料理」与「人」,创造出以饮食为内核的全新社交文化。 通过独特的感性,家常菜(Obanzai)超越了单纯家庭料理的框架,被重新解构成为与现代休憩空间相协调的时尚菜肴,并搭配严选酒品,提案一种让人们能自然交流的全新饮食体验。 至今已通