以「吃」来守护鱼食文化的水产加工新创公司 Benners Inc.（总公司：福冈县福冈市），为提案让鱼类变得更美味、更轻松享用的食用方式，将于 2026 年 3 月 31 日（二）重新开幕位于大阪心斋桥的海鲜半熟炸鱼排专门店「玄海 心斋桥店」。 近年来，日本的鱼类消费量大幅减少。根据农林水产省的统计，每人每年的鱼介类消费量已从 2001 年的约 40 公斤，减少至 2022 年的约 23 公斤，在约 20 年间几乎减半。 虽然鱼类作为健康食品在世界各地皆受到好评，但受限于家庭烹饪的繁琐以及饮食生活的变化等背景，特别是在年轻世代中，「远离鱼类」的倾向正持续扩大。 在这样的状况下，Benners 基于「增加美味享用鱼类的体验，将有助于守护鱼食文化」的理念，正致力于通过外食产业提案鱼类的新型享用方式。 作为该理念的具体形式之一，海鲜半熟炸鱼排「玄海」因而诞生。 ■ 以「半熟炸鱼排」享用鱼类的新体验 将日本代表性的「炸猪排（Katsu）」料理，结合「玄海」引以为傲的「鱼类」魅力，便诞生了「海鲜半熟炸鱼排」。玄海过去通过海鲜丼，将鱼类的美味传递给众多顾客。为了进一步扩展其魅力，这道海鲜半熟炸鱼排作为全新的菜色应运而生。 外层香脆可口。 内层则是湿润的半熟口感。 这是一道既是炸物却不显油腻，能同时品尝到如同生鱼片般的鱼肉鲜甜，以及面衣香气的料理。 玄海以将鱼肉炸至半熟的「海鲜半熟炸鱼排」这种全新风格进行提供。在酥脆的面衣中，扩散开来的是如同生鱼片般半熟口感的鱼肉。这是一种看似熟悉，却又前所未见的全新鱼类品尝方式。 作为将鱼肉鲜味发挥至极致的烹调法，同时作为更轻松享受鱼料理的全新入口，我们将提案这种能让鱼类变得更美味的「新日本料理」。 ⚫︎ 菜单介绍（部分节录） ・海鲜半熟炸鱼排 中腹（附红味噌汤） 价格：2,900 日圆（含税） ・海鲜半熟炸鱼排 鲑鱼干贝（附红味噌汤） 价格：2,500 日圆（含税） ・鲭鱼起司炸鱼排（附红味噌汤） 价格：1,000 日圆（含税） 活用市场上用途较少、小型未利用鱼类的蜡烛鲭鱼 ■ 「海鲜半熟炸鱼排 玄海 心斋桥店」店铺概要 ・所在地 大阪府大阪市中央区心斋桥筋 2-6-9 地铁御堂筋线 心斋桥站步行 4 分钟 地铁御堂筋线 难波站步行 3 分钟 距离难波站（大阪地铁）329 公尺 ・营业时间 11:00 - 15:00（最后点餐 14:30）/ 17:00 - 21:00（最后点餐 20:30） ・座位数 28 席 ・重新开幕日 2026 年 3 月 31 日（二） ■ 公司概要公司名称：Benners Inc. 所在地：〒813-0018 福冈县福冈市东区香椎滨端口头 2 丁目 3-1 羽野水产福冈香椎冷藏库 5F 代表者：代表取缔役 井口 刚志 事业内容： ・以减少鱼类食物浪费为目的的鱼类订阅服务「Fishlle!」 ・水产批发事业 ・外食事业「玄海」 Benners 官方网站： https://www.benners.co.jp Fishlle! 官方网站： https://fishlle.com