借由「吃」来守护食鱼文化的水产加工新创企业 Benners 株式会社（总部：福冈县福冈市），作为提倡更美味、更轻松享受鱼类吃法的新举措，将于 2026 年 3 月 31 日（周二）在大阪心斋桥重新开幕海鲜半熟炸猪排专卖店「玄海」心斋桥店。 近年来，日本的鱼类消费量大幅减少。根据农林水产省的统计，每人每年的海鲜消费量从 2001 年的约 40 公斤下降到 2022 年的约 23 公斤，在约 20 年间几乎减半。 尽管鱼类在国际上被评价为健康食品，但在家庭烹饪的繁琐及饮食习惯改变等背景下，特别是在年轻世代中，「远离鱼类」的现象正日益严重。 在这样的情况下，Benners 基于「增加美味吃鱼的体验将有助于守护食鱼文化」的理念，正推动通过外食来提倡享受鱼类的新方式。 海鲜半熟炸鱼排「玄海」便是作为其中一种形式而诞生的。 ■ 将鱼作为「半熟炸排」食用的全新体验 将日本特有的「炸排」料理与玄海特有的「鱼」之魅力结合，便诞生了「海鲜半熟炸鱼排」。过去，玄海通过海鲜丼将鱼的美味传递给了许多顾客。为了进一步扩大这份魅力，这道海鲜半熟炸鱼排作为全新的一道菜肴应运而生。 外表酥脆焦香。 内里则是湿润的半熟口感。 虽然是油炸食品却不会过于沉重，这道菜肴让人能与面衣的香气一同享受宛如生鱼片般的鱼肉鲜味。 在玄海，我们提供名为「海鲜半熟炸鱼排」的新风格，将鱼以半熟状态油炸。在酥脆的面衣中散开的，是宛如生鱼片般半熟口感的鱼肉。这是一种似曾相识，却又前所未见的全新鱼类品尝方式。 作为能最大程度引出鱼肉鲜味的烹调方式，同时也是为了让人更轻松享受鱼类料理的新入口，我们将提倡这种能更美味享受鱼类的「新日本料理」。 ⚫︎ 菜单介绍（部分节录） ・海鲜半熟炸鲔鱼中腹排（附红味噌汤） 价格：2,900日圆（含税） ・海鲜半熟炸鲑鱼干贝排（附红味噌汤） 价格：2,500日圆（含税）