新加坡莱佛士酒店今日宣布，由世界知名主厨江振诚（André Chiang）主理的备受期待的餐厅「1887 by André」正式开幕。这家位于历史悠久主楼内的42座餐厅，通过法国料理的视角，以精致的方式呈现传统美食，融合了文化、历史与现代技术。 「1887 by André」以新加坡莱佛士酒店的创立年份命名，旨在颂扬多样性、记忆与工艺。它提供了一种「时光的味道」，将法国烹饪哲学、新加坡的多元文化影响以及酒店的历史完美融合，为宾客带来重现时代与风味的体验。 曾于新加坡开设「Restaurant André」并对区域美食发展做出贡献的主厨江振诚，此次回归是为了向他的法国料理根源以及与新加坡的长期链接致敬。江主厨表示：「『1887 by André』是我庆祝塑造我个人故事的一种方式。这家餐厅的本质是过去、现在与未来的链接。」 由著名建筑师兼设计师比尔·本斯利（Bill Bensley）设计，「1887 by André」将拥有百年历史的正式餐厅改造成一个沉浸式空间，灵感源自热带温室与酒店建筑风格。保留了原始的人字形木地板与大理石边框，墙面上手绘的棕榈树营造出开阔感。空间内装饰着古董装饰品与刻有莱佛士象征「旅人蕉」的传统银餐具，向酒店历史致敬。 餐厅的内核是「基于法国哲学的当代传承美食」。宾客可选择单点，或选择受江主厨旅程启发的三款套餐：「莫内（Monet）」、「艾菲尔（Eiffel）」与「贝尔纳（Bernard）」。厨房团队由江主厨指导近十年的行政主厨王奕翔（Ben Wang）与副主厨郭柏宏（Roy Kuo）领军。 招牌菜色包括使用修复后的古董银制牛肉餐车服务的「1887七味胡椒牛排（Boeuf aux Sept Poivres 1887）」，以及现代演绎版的「1887年海龟汤（Turtle Soup from 1887）」。用餐体验通过桌边服务进一步提升，体现了莱佛士酒店过去作为大饭店餐饮的传统。