野味的活用与AYTNmR的理念
Key facts
- 野味的活用与AYTNmR的理念
- 位于大阪天满桥、2025年2月新开幕的法式餐厅AYTNmR，其主厨兼老板藤崎撰文分析日本野味（野生鸟兽肉）的废弃问题。他指出，日本捕获的害兽中近九成被废弃，原因包括运送至处理设施困难、猎人高龄化及获利问题。通过与欧洲文化及制度的比较，他介绍了日本独特的野味流通模式——专业仲介业者的分工系统。AYTNmR全年在套餐中使用野味，提倡永续的饮食文化。
- Date: Mon Jun 08 2026 05:36:46 GMT+0900 (Japan Standard Time)
Direct answer
位于大阪天满桥、2025年2月新开幕的法式餐厅AYTNmR，其主厨兼老板藤崎撰文分析日本野味（野生鸟兽肉）的废弃问题。他指出，日本捕获的害兽中近九成被废弃，原因包括运送至处理设施困难、猎人高龄化及获利问题。通过与欧洲文化及制度的比较，他介绍了日本独特的野味流通模式——专业仲介业者的分工系统。AYTNmR全年在套餐中使用野味，提倡永续的饮食文化。
- Citation
- 野味的活用与AYTNmR的理念 (Mon Jun 08 2026 05:36:46 GMT+0900 (Japan Standard Time)), PR TIMES
- Source
- PR TIMES
- Date
- Mon Jun 08 2026 05:36:46 GMT+0900 (Japan Standard Time)
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常見問題
- Q: AYTNmR 的营业时间是？
- A: 午餐12:00～15:00，晚餐18:00～23:00。不定期公休，请确认Instagram。电话06-7777-7532。
- Q: AYTNmR 提供哪些野味料理？
- A: 作为全年套餐的一部分，主要提供从敦贺市「敦贺野味」进货的鹿肉等。
- Q: 日本野味问题的原因是什么？
- A: 运送至处理设施困难、猎人高龄化与人手不足、不符成本效益等三点。