由前日本国家足球队队员铃木启太担任代表的肠道菌群研究公司「AuB（オーブ（株））」（东京）与香川大学的共同研究，阐明了米曲（こうじ）如何增加栖息在肠道内的酪酸菌（益生菌）的机制。 本次研究着重于备受瞩目的酪酸菌中，在肠道中占比高的「普劳氏费氏杆菌」※1（以下称「费氏杆菌」）。 结果证实，在米曲所含的消化酵素「α-淀粉酶」分解淀粉的过程中产生的寡糖，会作为费氏杆菌的食物来源，促使其增殖。 尽管自古以来就有「米曲对身体好」的说法，但过去缺乏科学的解释。本次研究结果显示，人类摄取米曲后，酪酸菌可能增加，进而有助于改善肠道环境。 本研究已于今年（2026年）1月发表在国际学术期刊「Scientific Reports」上※4。 ※1 「普劳氏费氏杆菌」是一种能控制免疫的酪酸菌，健康成人肠道内含量丰富※2。虽然存在个体差异，但据知其可占肠道菌的15%※3。 ※2 Frontiers in Microbiology（2018）：[链接] ※3 BMC Genomics（2018）：[链接] ※4 Scientific Reports（2026）：[链接] ### 【实验1】米曲萃取物使费氏杆菌增殖量为蒸馏水的1.2倍 研究中，将米曲萃取物（由曲菌发酵米的水溶性萃取物）以1%和2%的浓度添加到费氏杆菌的培养基（用于增殖费氏杆菌的基础）中进行培养。同时以蒸馏水进行对照实验，并比较12小时后费氏杆菌的增加量。 结果显示，在添加米曲萃取物的条件下，无论萃取物浓度如何，12小时后菌体持续以相似的比例增殖，培养基中的菌量约为添加蒸馏水的条件下的1.2倍。