ao株式会社（总公司：东京都目黑区，代表取缔役：前原妙子）以正宗中华料理技术为基础， 融合小碟风格与葡萄酒文化的新型态 「千龙（SENRON）」盛大开幕。 以压倒性火力完成的正宗中华料理，更加自由地享用。 千龙提供「NEO-CHINESE」这一全新饮食体验。 千龙，是一间让您最自由享用正宗中华料理的餐厅。 ■概念 「正宗中华，更加自由。」 保留正宗中华料理的技术，以更轻松、更自由的风格享用。 以压倒性火力完成的中华料理。以小碟自由挑选的轻盈感。 以及与葡萄酒搭配的全新享用方式。既非传统中华料理店，也非中华酒吧， 而是「NEO-CHINESE」的选择。 ■从厨师梦想诞生的店铺 本项目， 以「希望在餐饮业工作的成员能将自己的理念化为现实，打造一间闪耀的店铺」 的想法为起点。 ao株式会社以「编织一期一会」的理念， 以每位员工的挑战与理念为出发点进行店铺建设。 今年一月在神田开幕的「立饮ほたる」， 实现了重视与客人近距离交流的空间。 而此次开幕的「千龙」， 是将该理念进一步发展的全新挑战。 中华厨师千叶龙训以多年累积的经验为基础， 作为能以自身料理一决胜负的舞台而诞生。 ■NEO-CHINESE 千龙的特色 翻炒锅的声音、升腾的香气、火焰的跃动。 保留中华料理特有的临场感，以小碟风格自由享用。 更通过以玫瑰酒为主的饮品搭配， 提供中华料理的全新享用方式。 「不是仿冒品，而是让人想一再光顾的认真Neo中华」——这就是千龙。 ■招牌料理 ―「让正宗更自由」的三大支柱 ■两天备料・五小时蒸制。复刻版宫廷东坡肉 以NEO风格体验正宗中华的感动 ― NEO-CHINESE的象征 象征千龙的一道菜， 是使用带皮猪五花肉制作的宫廷东坡肉。 将这道常见于银座等高级中华料理店的传统料理，以更自由享用的形式呈现。 历经整整 两天 的准备，再蒸制 约五小时 ，达到筷子一碰即化的柔软度。 皮的胶质与油脂的鲜味融为一体，实现了浓郁而不失高雅的甘甜。 凝缩了正宗中华技术与心血的，千龙的象征性一道菜。 ■从皮开始制作。自制手工饺子