株式会社ao（总公司：东京都目黑区，代表取缔役：前原妙子）以正宗中华料理技术为基础， 推出融合小皿风格与葡萄酒文化的全新业态 「千龙（SENRON）」盛大开幕。 以压倒性火力呈现的正宗中华料理，让您以更自由的方式尽情享受。 千龙，以「NEO-CHINESE」的名义，提供全新的饮食体验。 千龙，是一间让您以最自由的方式享受正宗中华料理的餐厅。 ■概念 「正宗中华，更加自由。」 保留正宗中华料理的技术，以更轻松、更自由的方式来享受。 以压倒性火力完成的中华料理。小皿风格让您自由选择，轻盈不设限。 再加上与葡萄酒搭配的全新享受方式。这不是传统中华料理店，也不是中华小酒馆， 而是「NEO-CHINESE」这个全新的选择。 ■从料理人的梦想诞生的店铺 本企划源自于 「希望在餐饮业工作的伙伴们能将自己的理想化为现实，打造一间闪耀的餐厅」 的初衷。 株式会社ao秉持「纺织一期一会」的理念， 以每位员工的挑战与热忱为起点，打造各具特色的店铺。 今年一月在神田开幕的「立饮萤火虫」， 实现了重视与顾客近距离交流的空间。 而此次开幕的「千龙」， 是将这份理念进一步升华的全新挑战。 中华料理人千叶龙训，以多年累积的经验为基础， 打造出一个能以自身料理一决高下的舞台。 ■NEO-CHINESE 千龙的独特魅力 挥锅的声音、升腾的香气、跳跃的火焰。 保留中华料理独有的现场感，以小皿风格自由享受。 此外，通过以玫瑰葡萄酒为主的饮品搭配， 提供中华料理全新的享受方式。 「不是滥竽充数，而是让人一再回访的正统新中华」——这就是千龙。 ■招牌料理——「让正宗走向自由」三大支柱 ■耗时两天备料、五小时蒸制。复刻版宫廷东坡肉 以NEO风格呈现正宗中华的感动体验 ——NEO-CHINESE的象征 象征千龙的一道料理， 是使用带皮五花肉制作的宫廷东坡肉。 这道在银座等高级中华料理店中常见的传统料理，以更自由的形式呈现给顾客。 历经整整 两天 的备料，再以 约五小时慢蒸 ，使其达到筷子轻触即化的柔嫩程度。 猪皮的胶质与油脂的鲜味完美融合，呈现出浓郁而不失优雅的甜味。 这是一道凝聚正宗中华料理技术与心血的千龙代表作。 ■从皮开始手工制作。自制手包水饺