株式会社ao（总部：东京都目黑区，代表取缔役：前原妙子）以正宗中华料理技术为基础， 推出融合小碟风格与葡萄酒文化的全新业态 「千龙（SENRON）」正式盛大开幕。 以压倒性火力完成的正宗中华，以更自由的方式享受。 千龙，提出「NEO-CHINESE」这一全新饮食体验。 千龙，是一间让您以最自由的方式享受正宗中华料理的餐厅。 ■概念 「正宗中华，更加自由。」 保留正宗中华料理的技术，以更轻松、更自由的风格呈现。 以压倒性火力完成的中华料理。以小碟自由选择的轻盈感。 以及搭配葡萄酒的全新享受方式。既非传统中华餐厅，也非中华小酒馆—— 这是「NEO-CHINESE」的选择。 ■从厨师的梦想中诞生的店铺 本计划源起于 「希望餐饮业的员工能将自己的想法化为实形，打造出闪耀的店铺」 这一理念。 株式会社ao以「纺织一期一会」为理念， 以每位员工的挑战与想法为出发点，打造各式店铺。 今年1月在神田开幕的「立饮ほたる」， 实现了一个重视与客人距离感的温暖空间。 而此次开幕的「千龙」， 是对这一理念的进一步发展与全新挑战。 中华料理人千叶龙训，以其多年累积的经验为基础， 打造出一个能以自己的料理一决胜负的舞台。 ■NEO-CHINESE 千龙的独特魅力 翻炒锅的声响、腾起的香气、火焰的跃动。 原汁原味保留中华料理特有的现场感，以小碟风格自由享受。 更以玫瑰红酒为首的各式饮品搭配， 提出中华料理的全新享受方式。 「不是徒有其表，而是令人一访再访的认真Neo中华」——这就是千龙。 ■招牌料理 ― 「让正宗更自由」的三大支柱 ■耗时两天备料、五小时蒸制。复刻版宫廷东坡肉 以NEO风格体验正宗中华的感动 ― NEO-CHINESE的象征 象征千龙的一道料理， 是使用带皮五花肉制作的宫廷东坡肉。 这道常见于银座等高级中华料理餐厅的传统料理，在此以更自由的形式呈现。 历经 整整两天 的备料，再以 约五小时蒸制 ，达到筷子轻轻一夹即化的柔嫩程度。 猪皮的胶质与脂肪的鲜味融为一体，呈现出浓郁而优雅的甘甜。 凝聚正宗中华技术与心血的，是千龙的象征性一道料理。 ■从面皮开始手工制作。自制手工水饺