盐腌猪肉与时蔬蔬菜棒～辣味Umamo Andansu油味噌酱～（左）／香煎鲜鱼～Umamo酱油曲Checca番茄酱～（右上）／特制Umamo沙翁（右下） 风味宛如「乌鱼子」。 由AlgaleX股份有限公司（总部：冲绳县宇流麻市，代表取缔役：高田大地）所研发，能产生超浓郁鲜味的「Umamo」，其期间限定菜单即将开始贩售。 ■ 广受好评的「Umamo套餐」做为期间限定特别菜单再次推出 「Umamo」于BISTRO CHURA进行贩售，并已融入其部分菜单中。 在3月18日（周三）举办的代表座谈会当日，限定提供的『享受Umamo的创意冲绳料理套餐』获得了极高的评价，因此这次我们全新准备了3款期间限定的Umamo菜单。 盐腌猪肉与时蔬蔬菜棒～辣味Umamo Andansu油味噌酱～ 香煎鲜鱼～Umamo酱油曲Checca番茄酱～ 特制Umamo沙翁 这是结合了冲绳与法式风味的肉类、鱼类及甜点。 请务必体验融合冲绳与法式料理，并将各自的鲜味发挥至极致的「Umamo」所带来的感动。 相关链接： https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000083.000091468.html ■ 期间限定菜单概要 ○ 盐腌猪肉与时蔬蔬菜棒 ～辣味Umamo Andansu油味噌酱～ ¥1,180（含税） 请沾取能突显油味噌与辣味Umamo浓郁鲜味的Andansu酱汁一起享用。 Suchika（盐腌猪肉）是冲绳的乡土料理，即盐渍猪五花肉。搭配融合了冲绳油味噌「Andansu」与「辣味Umamo」微辣口感的特制酱汁，与肉类和蔬菜都非常契合。请沾满能带出猪肉鲜味的独创酱汁享用。 ○ 香煎鲜鱼 ～Umamo酱油曲Checca番茄酱～ ¥2,180（含税） 请享受与细致的白自然酒之间的平衡感。 在意指冷番茄酱的「Checca酱」中，使用了Umamo酱油曲。洋式酱汁的酸味中增添了醇厚感，与细致的鲜鱼鲜味完美调和。请享受与白酒的绝佳搭配。 ○ 特制Umamo沙翁 单点（2个） ¥260（含税） 冰淇淋套餐 ¥800（含税） 首先单独品尝，接着与冰淇淋一起享用。您可以享受味道的层次变化。 使用拌入Umamo酱油曲的面糊所制作的特别沙翁（炸开口笑）。「甜×咸」的绝妙平衡，尝起来宛如日式甜酱油团子（Mitarashi）。套餐的冰淇淋可从菜单中挑选您喜爱的口味。 ■ Umamo的开发背景 Umamo高汤酱油（左）Umamo酱油曲（右后）Umamo（右前） 其正式学名为「破囊壶菌（Aurantiochytrium）」，是藻类的一种。 它栖息在掉落水面的红树林叶片背面等地，吸收着漂流而来的营养素生长。 我们利用过去被丢弃的泡盛酒粕，将富含营养素的藻类进行发酵。通过AlgaleX股份有限公司的专利技术，制造出了不仅含有DHA和GABA等高营养成分，更带有浓郁鲜味的Umamo。 Umamo的开发，源于AlgaleX的高田代表「难道不能在不减少鱼类的情况下制造出DHA吗？」的想法。 日本的渔获量与高峰期相比已减少至约30%。若照此速度发展，到2048年天然海产鱼类可能会从餐桌上消失。 即使我们想食用养殖鱼来代替天然鱼，但作为养殖鱼饲料中不可或缺的DHA，只能从天然鱼身上获取。换句话说，天然鱼的短缺也会导致养殖鱼的短缺。 因此，高田代表思考着要实现一种能替代天然鱼的DHA供应来源。于是，"Umamo"就此诞生。 Umamo不仅能拯救天然鱼类减少的危机，其采用升级再造的开发方式，以及能轻松摄取丰富营养的美味等，在各方面都是一款考量到永续发展的产品。 参考数据： https://umamo.jp/pages/whats https://umamo.jp/pages/about-algalex