位于伊势志摩国立公园内，坐落于可俯瞰里亚斯海岸的高台上的全包式度假酒店「伊势志摩大仓饭店及水疗中心」（所在地：三重县志摩市／总经理：坂野 竜也），将于2026年4月1日开设新餐厅「别亭まとや」。这家餐厅以三重县引以为傲的品牌牡蛎「的矢牡蛎」为内核，作为一个能体验伊势志摩自然与饮食文化的新美食据点。这家餐厅的营运将由在的矢湾从事牡蛎养殖、拥有101年历史的「佐藤养殖场」（代表董事：滨地大规）负责，该餐厅是将酒店内现有建筑物翻新后的新舞台。通过代代相传的传统养殖技术培育出的「的矢牡蛎」，是的矢湾丰富海洋孕育出的无可替代的恩惠。通过将的矢湾的海洋恩惠和生产者精心守护的心意以料理形式呈现，并以最美味的状态提供，旨在提供伊势志摩独有的美食体验。在酒店与生产者合作，将观光与地方第一产业结合，不仅仅是住宿设施，更希望成为传递地域魅力的据点，怀抱着这样的理念，「别亭まとや」应运而生。 酒店与生产者合作。的矢湾的恩惠与迈向永续未来的努力 被指定为国立公园的伊势志摩地区的的矢湾，是三条河流从山中带来丰富营养，浮游植物得以生长的丰饶海域。这里因山脉带来的丰富营养和温和海流而闻名，是全国少见的极适合牡蛎养殖的环境。创立于大正14年的「佐藤养殖场」，在志摩市的矢湾这个独特的自然环境下，创建了牡蛎养殖的历史。第一代佐藤忠勇（さとう ただお）确立了革命性的养殖方法「垂下式牡蛎养殖法」，大幅提升了品质、卫生和生产效率，同时也首次在全球导入了灭菌牡蛎的专利技术「紫外线净化法」，确立了安全提供生食牡蛎的技术。 牡蛎壳被有效利用作为肥料和土壤改良剂 将连接地球未来的努力作为营运内核 第五代滨地大规（はまじ たいき）所继承的，是即使在守护传统的同时，也持续进行技术革新以应对不断变化的社会情势和自然环境的态度。为了减轻对海洋的负担，他们刻意限制生产量，并与酿酒厂和农民合作，将牡蛎壳循环利用作为稻作的肥料和土壤改良剂等，积极投入永续发展的努力。 酒店也响应这些作为三重县SDGs推进伙伴实践永续养殖的努力，取得了国际环境认证计划「绿色地球」（Green Globe）等认证，致力于推动永续观光。「别亭まとや」也是一个将地域的自然、饮食文化和生产者的心意传承给未来的地方。 佐藤养殖所 官方网站：https://seijyoumatoyakaki.com/ 伊势志摩大仓饭店及水疗中心取得国际认证「绿色地球」：https://grand-mercure-iseshima-resortandspa.jp/news/green-globe-certified/ 关于「别亭まとや」的坚持 1、主角食材「的矢牡蛎」 严选状态最佳的的矢牡蛎 风味浓郁的的矢牡蛎味噌锅 「别亭まとや」的象征性食材，是在三重县志摩市的矢湾养殖的品牌牡蛎「的矢牡蛎」。在丰富的环境中精心培育的「的矢牡蛎」，特点是没有腥味和苦味，肉质柔软丰满且有光泽，受到世界各地厨师的高度评价。这种牡蛎长年以来由当地传承的养殖技术和彻底的品质管理所守护，是伊势志摩最具代表性的食材之一，深受大众喜爱。 2、日本古老的烹调法「原始烧」 在进行「原始烧」的炉中，使用木炭进行加热 炉中的加热 料理的主题是「加热，新鲜。」内核是日本古老的烹调法「原始烧」。 原始烧是一种传统的烹调方法，将食材串起来，立在炭火周围，用远火慢慢烤熟，通过巧妙运用炭火的强火和远火，最大限度地引出食材的鲜味和香气。这是一种超越「新鲜＝生食」固有观念，通过加热来引出食材真正价值的逆向美学。您可以伴随着炭火的声音和香气，以及烤熟瞬间的临场感，享受食材本身的原汁原味。 3、用五感享受“现场感”十足的美食体验 三条河流导入的特殊海湾——的矢湾 生产者亲自到店，一边讲述食材的背景和故事，一边提供料理，让顾客更深入了解食材生长的土地和文化。炭火烧烤的烹调过程、火花迸裂的声音、香气四溢的气味等，料理完成的整个过程本身就是一种体验。通过食材、生产者、厨师和顾客之间的链接，我们将提供一种只有在这里才能体验到的美食时光，让您用五感感受伊势志摩的自然和文化。 「别亭まとや」概要与菜单 餐厅正式名称：别亭まとや 地点：伊势志摩大仓饭店及水疗中心 园区内 时间：17:00～21:30 费用：怀石料理 18,150日圆（含税、服务费） 儿童料理 9,680日圆（含税、服务费） ※仅限怀石料理、儿童料理 / 住宿费另计 座位数：42席（6人包厢×7间） 〈住宿方案〉 官方网站：https://grand-mercure-iseshima-resortandspa.jp/plan/restaurant-matoya/ 搜索住宿日期和人数，选择房间后，选择标注「品尝生产者养殖的当地产的矢牡蛎」的方案。 住宿预订中心：03-6627-4731 ※若为住宿方案预订，取消政策将依住宿条件为准。 〈关于当日往