味わう株式会社（总部：东京都中央区，代表取缔役：野元知子，以下简称「本公司」）已从索尼集团株式会社（以下简称「索尼集团」）接手了自2019年起研发的「录食（ROKU SHOKU）」技术与专利，并将于2026年4月1日起正式启动研发与商业化进程。 「录食」是一套能将烹饪过程中的火力、搅拌、食材投入时机、水分蒸发量等变化，精确记录至1秒、1℃、1g的系统，从而实现主厨手艺的精准重现。烹饪记录在专用工作室中进行，经分析与数据转换后，通过专用IH系统进行再生。由于火力调节与烹饪状态判断均由系统自动运行，无论烹饪技能如何，用户只需遵循烹饪导航操作，即可提供具有高度还原性的主厨级美味。 餐饮业正面临技术过度依赖个人、人力短缺以及技术传承断层等挑战。正如「录音」技术的诞生推动了音乐产业的发展，本公司旨在通过「录食」——这项记录并再生烹饪的技术，将烹饪过程累积为「可再生的IP」，在保护主厨创造力的同时，实现商业化，构建全新的产业基础。 本系统曾在2025年日本国际博览会（大阪・关西世博会）的签名展馆「EARTH MART」（制作人：小山薰堂）中展出，本公司代表取缔役野元知子更入选了Forbes JAPAN的「照亮食之未来的25人」。此外，「录食：可记录并重现烹饪的系统」荣获「2025年优良设计奖（GOOD DESIGN AWARD 2025）」，备受各界瞩目。 本公司未来将重点推动以下领域的研发与业务拓展： 1. 构建烹饪数据平台：与主厨、餐饮店、食品制造商及地方政府合作，利用「Cooking Recorder」推动「录食」数据的收集与标准化。借此同时实现品质稳定化、技术传承与节省人力，目标是构建横跨外食、中食与团膳的全新烹饪基础设施。 2. 创造料理IP商业模式：创建累积之「录食」数据的授权与流通机制。除了餐饮店扩张外，亦将推动导入至养老设施、团体家屋、员工餐厅、医院及度假饭店等场所。通过扩大环境，让即使在缺乏烹饪人才的现场也能稳定提供主厨监修菜单，我们旨在形成一个既能提升设施用户用餐体验、减轻营运负担，又能将主厨技术变现的全新生态系统。 [代表取缔役 野元知子 评论] 能够接手索尼集团多年研发的「录食」技术与专利，并由味わう株式会社承担研发与商业化重任，我感到无比荣幸。料理拥有感动人心、创造共鸣的力量。我们希望通过「录食」，将主厨的隐性知识记录并再生为数据，将那份无可取代的饮食体验价值与感动，传递给更多人及下一代。我们目标实现一个即使在难以确保烹饪人才的现场（如养老设施、医院、员工餐厅等），也能稳定提供高品质饮食体验的世界，同时让主厨的技术得到正确评价并转化为收益，实现全新的产业愿景。