小诸市、独立行政法人都市再生机构（以下简称ＵＲ都市机构）与酢久商店株式会社（以下简称酢久商店）正推动「旧小诸本阵・大手门・三之门地区 文化・观光交流据点化计划」。作为此计划的一环，咖啡馆「GR caffè（G.R.咖啡）」、工房与商店将于令和8年6月19日在长野县小诸市大手开幕。 在GR caffè，您可以尽情享受 Chocolat ＆ Haute Pâtisserie 品牌「GABRIELE RIVA（加百列．里瓦）」的美味。 本次合作是基于此项目宗旨，由ＵＲ都市机构取得并保存活化邻近大手门公园（町种广场）的历史建筑（旧竹内木材），并由酢久商店营运工房、咖啡馆与商店，借此实现公私协力共创的城镇发展。通过此举，我们旨在创造与大手门公园一体化的空间，进一步活络区域，提升小诸的魅力。 GABRIELE RIVA 是一个创新的 Chocolat ＆ Haute Pâtisserie 品牌，融合了意大利传统技术与现代手法，并运用日本及长野县的在地食材。 以历史建筑为舞台的GR caffè，不仅让您能通过五感体验GABRIELE RIVA的世界观，也能将在此遇见的精致礼品带回家，作为赠予重要之人的礼物。 ※ 酢久商店是小诸市经营生酱油制造及贩售味噌、甜酒等的山吹集团的创始企业。山吹集团自1674年起便在信州小诸地区从事「山吹味噌」的制造与销售，并于2024年3月迎来创业350周年。 GR caffè 小诸市大手地区的这处地点，保留着小诸宿本阵主屋、小诸城三之门、小诸城大手门等许多历史建筑，工房、咖啡馆和商店便利用了位于其内核的庄严历史建筑。此地在细心保留其古朴风韵的同时，亦巧妙融合了现代感性，为静静流逝时光的空间注入新活力，为当地居民及所有来访者提供一个“舒适、愉悦、美味”自然和谐的时刻。我们将从小诸这片土地，一点一滴地奉上利用丰饶大自然孕育的食材制成的优质甜点。 CONFECTIONERY PRODUCT 日本的食材，如同映照四季变迁般美丽，由丰饶的自然恩惠、地域风土与人们的匠心培育而成，拥有引以为傲于世界的魅力。 此外，长野县的水果，在寒暖差异与充足日照下生长，糖度高，甜味与香气浓郁。 GABRIELE RIVA 运用意大利传统技术与现代精髓结合的独特手法，将这些食材细腻地融入甜点元素中。 除了创新的巧克力，敬请期待能直接品尝食材原味的浓郁义式冰淇淋、传承三代超过百年的天然酵母制成的潘妮朵尼，以及专注于长野时令食材的新产品。 这些不受既有观念束缚，最大限度地发挥日本及长野县食材魅力的创新甜点，将成为刻印在人们记忆中的体验。 - Melty Cube 精准计算的温度、密度与水分平衡，让松露在舌尖如丝绸般融化 极薄的外壳融化，释放出浓郁深邃的甘纳许 - YAKIGASHI 从香气、口感乃至余韵，都讲究细节烘焙而成，可品尝多种风味的烘焙点心 - Cheesecake 一口咬下，轻柔化开，浓郁醇厚的风味充满口腔 GABRIELE RIVA秉持最高品质与卓越的信念，为甜点文化带来崭新革新。 品牌创办人兼总监 GABRIELE RIVA 来自意大利米兰的主厨GABRIELE RIVA，在其父亲经营的糕点店学习糕点制作基础，并在意大利顶尖的糕点学校「CAST Alimenti」习得高超技术。随后，他在米兰等地的知名糕点店不断钻研技艺。 接着，他在伦敦和纽约累积经验，27岁时被任命为「NOBU」纽约店的行政糕点主厨。与日本文化及和食食材的相遇，成为他表现广度大幅拓展的转捩点。 2012年，他被任命为法国老字号巧克力品牌「Cacao Barry」的品牌大使。在七年期间，他负责开发新食谱，并在欧美、亚洲进行示范和工作坊。