神奈川县为加速新创企业成长，运用新创企业成长促进基地「SHIN港未来」，实施「神奈川商业加速器（BAK）」计划。此计划旨在促进新创企业与大企业间的开放创新，并支持其事业化。本次宣布，2025财年（令和7年度）所支持的项目经过实证后已获得具体成果，未来双方将共同推动事业化。 ### 计划概要 #### 合作企业 Toyo Medical股份有限公司、Green House股份有限公司 （划线为新创公司） #### 项目名称 改变减盐常识！开发以海藻成分制成的美味减盐餐点 #### 概要 - Toyo Medical股份有限公司是一家拥有「减盐抵销技术」的新创企业，该技术利用海藻衍生的海藻酸类吸附食物中的盐分，使其转化为不易被吸收的形式并排出体外。 - 他们与经营餐厅和员工食堂，拥有丰富烹饪知识的Green House股份有限公司合作，开发出不损害口感和满意度，却能排出盐分的「减盐抵销餐点」和「减盐抵销果冻」，而非「稀释口味的减盐餐点」。他们进行了监测试吃，以评估其效果和满意度。 ### 实证计划成果 #### 【减盐抵销餐点试吃体验实证】 在主菜、配菜、甜点等中添加海藻酸类，开发出不改变盐分量，却能「抵销盐分」的餐点。25名Green House员工及其他人员，以及57名养老院入住者进行了试吃，并填写了问卷。 实证结果： - 包含负责健康经营事业、餐饮及酒店事业的员工、营养师在内，86%的试吃体验者回答「满意・稍微满意」。 - 养老院入住者中，75%希望能够持续提供。 - 传统上，海藻酸类存在「难溶于水」的问题，烹饪难度较高。然而，导入Green House的烹饪技术和知识后，烹饪现场回馈「几乎没有烹饪负担」。 #### 【减盐抵销果冻监测测试】 新开发的棒状「减盐抵销」果冻，由Green House员工和县政府职员等共153人连续摄取14天，并测量其效果。 实证结果（效果比较摄取前、摄取后第7天、摄取后第14天）： - 尿液中钠的变化量在第7天之前显著下降，并在第7天至第14天维持下降状态。特别是在原有盐分摄取量较高的群体中，这种趋势更为明显。 - 确认到「腿部浮肿感」与摄取前相比有改善的趋势。 - 问卷结果显示，78%表示「有购买意愿（含依条件而定）」，64%表示「愿意持续使用」，显示出作为新盐分护理选择的巨大潜力。 ### 未来发展 - 今后将分阶段推进在员工食堂和养老院等设施的导入和验证，并考虑和开发新的自我护理产品。 - 他们的目标是通过成立减盐企业和团体联盟，深化与地方政府的合作，并通过制定新的饮食规则和信息传播，实现「能够在想吃什么就吃什么的同时控制盐分摄取量」的社会。 ### 关于采访 有关本计划的详细信息，请联系Toyo Medical股份有限公司或Green House股份有限公司。 ### 【参考1】Toyo Medical股份有限公司 地址：熊本县熊本市南区富合町志志水48-1 成立日期：2013年10月 代表：代表董事兼社长 竹下 英德 业务内容：开发、制造和销售使用减盐抵销技术的食品和添加物 网址：https://toymedical.jp/ ### 【参考2】Green House股份有限公司 地址：东京都新宿区西新宿3丁目20番2号东京歌剧城大楼17楼 创立：1947年4月1日（公司成立：1959年2月20日） 代表：代表董事兼社长 田沼 千秋 业务内容：契约餐饮服务（办公室、学校、养老院等）、餐厅和酒店管理等 网址：https://www.greenhouse.co.jp/ ### 【参考3】神奈川商业加速器（BAK） 一个旨在创造神奈川县内大企业与新创企业合作项目的计划，并运营「神奈川商业加速器（BAK）」协议会，该协议会包括大企业、新创企业、研究机构和支持机构，以形成开放创新的社群。邀请县内希望积极参与开放创新的企业。