纯素拉面（酱油＆艾草发酵液） 纯素专门店『Vegan Ramen UZU Kyoto』（京都·御所南）在「2026米其林指南 京都·大阪」中，连续2年荣获「米其林绿星」。 「米其林绿星」是颁发给积极致力于可持续美食，并在环境保护和社会贡献方面成为榜样的餐厅的标志。 『Vegan Ramen UZU Kyoto』于2025年成为全球首家在拉面类别中获得此奖项的餐厅。 此外，该餐厅也连续5年获得代表物超所值的「必比登推介」。 米其林指南『Vegan Ramen UZU』刊登页面 https://guide.michelin.com/jp/ja/kyoto-region/kyoto/restaurant/vegan-ramen-uzu 米其林指南 评论 Vegan Ramen UZU的理念「对地球友善的饮食」与teamLab的哲学「自然与人、人与人的链接」为主题的艺术空间与美食相融合。墨书在墙壁和黑色桌面上左右反转的数字艺术，通向自然与饮食的和谐，以及宇宙万物。在同一张餐桌上用餐，也仿佛是人类的共存共荣。 Vegan Ramen UZU Kyoto 代表 片冈良 评论 非常高兴能连续5年获得评价。 选择不使用动物性食材并不是一种限制。当植物和谷物被赋予主角地位时，倾听它们诉说什么——在充满佛教沉思和精进料理（素斋）传统气息的京都，这是回归本质。 今后，我们也将继续寻找真实的事物，而非新奇的事物。 关于 Vegan Ramen UZU Kyoto Vegan Ramen UZU Kyoto于2020年在京都御所南开业。艺术团队teamLab的艺术作品《反转无分别 - Black in White》展示在墙上，并配置了黑亮的桌子环绕作品。客人可以在被不仅倒映在墙上，也倒映在桌面上的作品包围中，享用纯素料理。我们希望创造一个能让人面对饮食，进而面对生存（生命）的空间。 在Vegan Ramen UZU Kyoto，我们提供从迎宾饮品到甜点全部由纯素料理组成的套餐「UZU Signature Course」。 拉面的汤头是在罗臼昆布和国产香菇中加入蔬菜，花费12小时慢慢冷泡而成。面条的原料使用北海道产的小麦粉和宫崎县绫町产的无农药全麦面粉。 此外，我们还提供旨在无限接近食材零废弃的菜单，例如叠加10种不同食材的「坚果与味噌的起司和八桥」，以及用红醋醋饭搭配熬汤后剩下的香菇做成的佃煮，并以新鲜花椒和紫苏点缀的「手卷寿司」。 UZU Signature Course 迎宾饮品 焙茶 / 清酒柚子 *可从无酒精和含酒精两种中选择。 前菜2种 纯素起司与八桥 手卷寿司 拉面（请选择一种） 酱油＆艾草发酵液 辣味噌＆酒粕 甜点 黄豆粉冰淇淋 饮品（请选择一种） ・日本酒 - 纯米大吟酿 ・啤酒 - SANSHO GOLDENALE ・和风康普茶 - 艾草与黑文本（大叶钓樟） ・茶 - 京都 一保堂 Vegan Ramen UZU Kyoto https://vegan-uzu.com/pages/uzu-kyoto 京都府京都市中京区梅之木町146 营业时间: 12:00 - 14:45（最后点餐 13:15） 17:30 - 22:00（最后点餐 21:00） 公休日: 不定休 4月：星期三 ※请通过Table Check确认最新信息。 ※基于安全管理考量，谢绝6岁以下儿童入内。 ※仅提供套餐。 ※采预约优先制。请通过Vegan Ramen UZU Kyoto预约页面进行预约。