位于岐阜县郡上市、采完全预约制（晚间：每日限定3组）的地烧鳗鱼专卖店「嘉门（Kamon）」（代表：古瀬 要），利用最新的液态急速冷冻技术开发出『极上冷冻鳗鱼饭』。谨此通知，本商品已被「岐阜郡上费尔菲德万豪酒店」正式采用为住宿者专属菜单。 该酒店以「探索未知的日本」为概念，提倡以饭店为据点，巡游地域魅力的旅行风格，本商品将作为活用地方特色的美食体验之一提供给旅客。 ■ 开发背景：地方饭店所面临的「晚餐难民」社会课题 近年，随着包括外国观光客在内的大量旅客造访地方，无附设餐厅的「住宿特化型饭店」逐渐增加。为了晚到旅客只有「超商便当」可选的『晚餐难民问题』，嘉门开发出了「仅需微波炉加热，专卖店的现烤美味就能完全重现」的终极冷冻鳗鱼饭。 此餐点将于饭店柜台（接待处）交付，让客人在自己的客房内随时享用，实现了住宿者限定的「完全私人的房内用餐」，提供最高级的美食体验。 ■ 终极口感「酥脆、松软」的完全重现：「地烧」×「冻眠」 嘉门的鳗鱼是不经蒸煮，直接以强火炭烤的关西风「地烧」。为了锁住职人赌上性命烤出的「酥脆、松软」的极致口感，我们导入了不破坏细胞的最新液态急速冷冻机『冻眠Mini』（テクニカン社制），成功将解冻时的肉汁流失（美味流失）抑制到一般冷冻的约十分之一。 此外，为避免微波加热时多余的蒸气损害口感，我们彻底奉行「减法美学」，特意完全排除使用经木片或烘焙纸。打开微波炉的瞬间，仿佛刚在眼前烤好的压倒性美味香气扑鼻而来。 ■ 兼顾客房「便利性」与SDGs的饭店专用包装 为了让客人在万豪酒店的客房内能立即享用，饭店提供版特意省去过度包装，采用了兼顾便利性与环保（SDGs）的专用设计。使用加热时无环境贺尔蒙疑虑的「真正天然木（Falcata木）」餐盒，并以「鳗鱼饭本体」与「特制佐料（佐藤农园的粗磨青山椒・追加酱汁）」的简洁组合，使其与饭店客房的备品与餐具和谐搭配，为客房内的私人晚餐增添安全与高雅的质感。 ※ 官方在线商店的「宅配订购」及法人用的「B2B礼品」，则备有最适合送礼的『漆黑特制包装（高级化妆盒装）』，并附上最高级的『吉野杉利休箸』与印有落款的『高级和纸筷套』的全套组合。 ■ 构筑为地方带来金流的「O2O（送客）生态系统」 本次合作的最大目的，并非仅止于饭店内的销售。我们旨在创造一个【从住宿设施到在地餐饮店的直接送客循环】：让深夜在饭店品尝嘉门鳗鱼饭而感动的客人，兴起「既然这么好吃，明天午餐就去实体店（百年古民家）吃现烤的吧！」的念头，进而将嘉门排入隔日的观光行程。借此，发信地方的魅力与饮食文化，为整个郡上地区带来经济效益。 ■ 未来展望：朝向富裕阶层的「BtoB礼品」发展 嘉门未来除了在官方在线商店销售外，将以本次的采用实绩为开端，加速推展航空公司的头等舱（机上餐）、高尔夫球场的VIP菜单、高级车经销商的成交礼品、企业高端主管赠品等「法人向け（BtoB）专用包装」的业务。 【店铺概要】 店铺名称：地烧鳗鱼 嘉门（Kamon） 地址：岐阜县郡上市大和町德永164-2 营业时间：午间 11:00〜14:00 / 晚间 完全预约制（每日限定3组） 官方HP：https://kamon-unagi.com 官方Instagram：@jiyakiunagi_kamon 【本案相关咨询窗口】 地烧鳗鱼 嘉门 公关负责人：和田 裕史 TEL：080-2626-8026 / E-mail：wada.hiroshi@kamon-unagi.com d182119-1-956c2b0d76abc87b94e55df38d215b76.pdf