营运可向餐饮专业人士发出邀约的平台的 TasteLink 株式会社（所在地：东京都涩谷区，代表取缔役：户门庆），于 2026 年 2 月 5 日至 2 月 8 日期间，针对食品制造商、饮料制造商、外食连锁店、饭店餐饮、熟食及原料制造商的 426 名开发负责人，进行了关于「食谱管理与商品开发流程实态」的网络调查。（乐天 Insight 调查） 本次调查结果，揭示了餐饮业界在食谱管理上依赖模拟方式、年轻人才的业务负担，以及食谱属人化等课题。关于食谱的管理方式，「内部系统」（52.6%）与「Excel」（49.5%）的比例不相上下，但以「纸本」管理的企业也高达 23.2%，这显示出大约每 4 人中就有 1 人依然以纸本方式管理食谱的实际情况。以 Excel 或纸本等模拟手法进行管理的企业达到整体的 7 成以上，显示占多数的企业并未充分建置食谱专用的数字基础设施。餐饮业界在数字转型（DX）上的落后，通过具体的数字浮现出来。 另一方面，从第一线的年轻族群中也看出了明确的改善需求，20 至 30 多岁的受访者中有 85.7% 回答「若能将食谱集中管理，将能提升业务效率」，可知对于集成管理的期待非常高。特别是在 20 多岁的族群中，有人回答「挖掘过去的食谱很花时间」等，清楚显示了在食谱开发的第一线，越是年轻人，其时间越是被信息搜索或数据整理等内勤工作所剥夺的现实。原本应该专注于商品开发本身的人才，却将大量时间花费在寻找和确认食谱上。 此外，在导入工具时，有 34.0% 的受访者将「现有数据的转移」列为必要条件。这表示整体约有三分之一的人希望能摆脱目前的模拟管理，也就是渴望数字转型。其特征在于不仅仅是导入新系统，更要求能活用至今累积的食谱资产来进行转移。 再者，在食谱设计与改良的障碍中，将「属人化（知识仅限于个人）」列为原因的比例整体达到 37.3%。特别是在 20 多岁族群中有超过 4 成对属人化感到困扰，同时在 50 多岁的族群中，对属人化的问题意识也同样很高，这突显了交接食谱的一方与接收的一方皆认识到此问题的结构。食谱停留在个人的经验或纸本数据中，未能作为组织资产来共享与活用的状况，已成为跨世代的共同课题。 代表评论 我出生于传承约 50 年的乡土料理店『Tomon』的家庭，并作为和食厨师修业了约 8 年。之后，于 2011 年创立了严选餐厅预约与结帐服务『Pocket Concierge』，并在 2019 年经历了被美国运通（American Express）的并购。2023 年创立 TasteLink，目前正致力于开发云端食谱『ChefDeck』。 在这次调查中，尽管食谱是「企业的智能资产」，但其管理分散、退件与信息整理的负担不断累积的实际情况已通过数字显现出来。在人力短缺与事业传承的局面下，将隐性知识化为显性知识保存下来已刻不容缓。ChefDeck 不仅保留食谱，更希望能将『为何获得批准』的判断理由也作为团队资产保留下来，期望能成为让开发者夺回时间、专注于原本应集中的“产品创造”的基础。 ── 株式会社 TasteLink 代表取缔役 户门 庆 本新闻稿截取了部分结果进行介绍。如欲下载完整调查报告（免费），以及关于采访或详细数据的咨询，请通过下方链接。 URL：https://www.chefdeck.ai/lp 调查概要 调查名称：餐饮业食谱设计与商品开发相关调查 调查对象：食品、饮料、外食、饭店餐饮、熟食、原料制造商的开发负责人 有效回答数：426 名 调查期间：2026 年 2 月 5 日～2 月 8 日 调查方法：通过乐天 Insight 进行的网络调查 调查主体：株式会社 Taste Link 关于株式会社 Taste Link 以「升级餐饮业界」为使命，营运着可向世界各地的餐饮专业人士发出邀约的平台「Taste Link」，以及专为食品与餐饮业打造的云端食谱管理平台「ChefDeck」（https://www.chefdeck.ai/lp）。在 Taste Link 上，我们媒合包含众多星级主厨在内的一流料理人与企业，提供商品开发、企划制作到公关策略的一站式服务。