西日本铁道株式会社（总公司：福冈县福冈市，代表取缔役社长运行役员：林田浩一，以下简称西铁）与源自宫崎大学的新创企业株式会社Smolt（总公司：宫崎县宫崎市，代表取缔役CEO：上野贤，以下简称Smolt），共同开发了独创品牌鱼「甘王樱鳟」。近年来，在水产业面临天然资源减少及海洋环境变化的情况下，确保稳定供应成为当务之急。基于此，为了促进九州地区永续水产事业的发展，我们启动了结合Smolt创新养殖技术与西铁集团生产的福冈县产草莓「甘王」的新计划。「甘王樱鳟」是将由㈱NJアグリサポート生产的规格外「甘王」草莓喂食给Smolt开发的耐高温樱鳟所培育出的品牌鱼。通过有效利用市场上无法流通的规格外草莓作为饲料，不仅有助于未利用资源的循环利用，草莓的香气成分也反映在樱鳟的风味中，实现了卓越的品质与高附加价值。此次，作为正式推广前的先行销售及市场需求验证，将于今年6月1日（一）起在ONE FUKUOKA HOTEL开始提供期间限定菜单「甘王樱鳟腌渍佐柑橘布鲁斯凯塔」。敬请品尝由清爽柑橘与香草所衬托出的甘王樱鳟的细腻滋味。通过两家公司的合作，我们将致力于「甘王樱鳟」的品牌化，并确立其作为九州代表性特产的地位，同时从九州出发，致力于提供永续的饮食价值。该鱼在宫崎县延冈市丰富的伏流水中养殖，以包含甘王草莓的饲料喂养，特色是腥味较少，且从鱼苗到成鱼皆不使用任何药物。ONE FUKUOKA HOTEL将于2026年6月1日至7月31日期间，在餐厅「THE KITCHEN」提供此道菜，价格为2,300日圆（含税，服务费另计）。