## 1. 独特的「理解Omakase」概念 位于东京都千代田区的「REONA Sushi Tokyo」于2026年4月底迎来开业一周年。本店坐落于东京・神田／御茶之水地区，其内核在于提供超越单纯餐饮的「Rikai（理解）」体验。以英文解说江户前寿司的传统、鱼料的准备，以及职人的一举一动，让顾客在Omakase中深入理解日本饮食文化，这种风格深受渴望深入了解日本饮食文化的顾客高度赞扬。这种附带英文解说的Omakase寿司体验，即使在东京也属罕见。 以优质食材制作的14贯江户前寿司为主的Omakase体验。 ## 2. 满足求知欲的「Rikai（理解）」体验 本店的14贯Omakase套餐，旨在让顾客深入理解寿司的传统与技艺，通过与寿司师傅的交互（interaction）和每一贯的体验（experience）构成。 以下是部分介绍： - 醋饭的秘密：在您面前混合醋饭的同时，解说醋饭的重要性以及温度管理对食材的影响。 - 与寿司师傅的深度交流：通过英语应对的工作人员链接顾客与寿司师傅，实现外国观光客在一般寿司店难以体验到的「与寿司职人的深度交流」。 - 准备的美学：不仅以英文解说「缔（curing）」和「渍（marination）」的技法，更通过比较品尝来理解其技术与风味之间的链接。 - 食材的理解：通过对许多顾客初次尝试却爱不释手的「红喉鱼」以及优质鲔鱼各部位的解说与比较，深入了解寿司食材的魅力。 - 日本酒搭配：如同葡萄酒与西餐的搭配，我们也提供多种类型的日本酒搭配，以衬托寿司的特色。 - 五感享受礼仪：分享如何更美味地品尝寿司的「智能」，包括最能感受寿司美味的正确吃法，以及生姜（gari）等寿司配角的功用。 以英文解说江户前寿司的技艺与背景的Omakase体验。 ## 3. 专业人士认可的「信赖」品质 开业不到一年，除了众多个人顾客外，来自东京都内高级饭店的礼宾部以及经营奢华旅行的海外旅行社的预订量也持续增加。亲切的英文解说、多种理解寿司传统与技艺的设计、少人数制的吧台体验，以及结合正宗江户前寿司的风格，被视为能让海外顾客深入感受日本饮食文化的宝贵体验。 近距离观看职人技艺的少人数制吧台体验。 ## 4. 自然累积逾200则评论。95%以上获五星好评 主要来自访日旅客，在Google和TripAdvisor上累积超过200则评论，其中95%以上为五星评价。 除了寿司的美味，英文解说、与主厨的近距离交互以及能够理解饮食文化等方面也受到高度赞扬。 这些评论是顾客在体验后自然发出的心声，显示本店受到全球敏锐品味顾客的支持。 宽敞的吧台由少数人独享的奢华空间。也配备了用于解说的显示器。 ## 5. 富裕家庭也能享受正宗Omakase的罕见附儿童房寿司店 尽管是仅限吧台座位的正宗Omakase，却配备了极为罕见的专用儿童房。身为两位孩子母亲的代表，深知带着婴幼儿或儿童的家庭难以找到合适的寿司店，多次感到遗憾，因此坚持精心设计了此空间。对于过去因「有孩子」而放弃正宗寿司店用餐的富裕家庭，我们提供一个父母可以在吧台专注于职人技艺，孩子则可在儿童房中安静玩耍的空间。 针对因带孩子而不得不放弃正宗Omakase的家庭层，REONA特别完善了接待体制。 专为带孩子的访日家庭设计的专用儿童房。 ## 6. 代表评论 我创立了日本首屈一指、每年服务数万名访日外国人的体验旅游品牌，至今已参与无数次海外顾客深入体验日本文化的现场。 我一直思考如何不仅向海外顾客介绍美食或氛围绝佳的场所，更能让他们理解江户前寿司和日本料理背后的技艺和文化。 我持续努力创新，但许多事情单靠「旅行团」或「导游」无法实现，让我感到很焦急。 为了将这份心意付诸实现，我认为唯一的办法就是创立一家高品质的「正宗寿司店」，并于一年前实现了这个目标。