■ 古民家×庭院×食。「逗留式贝果店」的新价值 位于镰仓北部的「HOKUKAMA 贝果」是由DIY翻新筑古民家而诞生的。以使用北海道小麦制作的贝果为中心，作为向地区开放的「逗留型店铺」营运。新开始的「HOKUKAMA BBQ」是活用广达约700平方米的庭院、在自然中享受用餐的体验型内容。提供一个让到访者能随心所欲度过的开放空间。 ■ 日本首创，通过「薪火×HOKUKAMA铁板」带来的全新饮食体验 本服务的最大特征是日本首创、使用「薪火×HOKUKAMA铁板」的烹饪体验。通过薪火的远红外线与厚实铁板的蓄热性能结合，可以做到外皮香脆、内里多汁。与炭火不同，从生火、顾火到烹饪的一连串过程本身就成为了体验价值，将用餐时间转变为更加丰富的时光。对贝果、蔬菜、肉类料理等多元食材具有高自由度的烹饪风格也是其特征。 ■ HOKUKAMA BBQ 的特征 - 在充满开放感的庭院空间进行BBQ体验 - 薪火与铁板带来的全新烹饪风格 - 与贝果及原创菜单的融合 - 空手即可轻松享受的营运设计 - 可携带宠物的户外区域 这不仅仅是BBQ，而是将「在自然中度过的时光本身」作为价值提供。 ■ 营运背景 HOKUKAMA 贝果一直以「打造不限于食物的场所」为主题进行营运。从在庭院放松的人影、孩子与宠物自由活动的景象中，产生了想要进一步提升这个空间价值的想法。在此过程中，关注到了「围火体验」，进而促成了此次BBQ事业的启动。 ■ 未来展望 HOKUKAMA 除了 BBQ 之外，还计划顺序展开以下措施： - 活用水耕栽培蔬菜的饮食体验 - 结合盆栽与花园的实作坊 - 面向儿童的地区参与型活动 - 导入桑拿设施 作为「每次到访都有新发现的场所」，目标是成为镰仓全新的生活方式据点。HOKUKAMA 将作为食物、自然、人温柔链接的场所，继续进化。 店铺信息 HOKUKAMA 贝果 神奈川县镰仓市台4-15-23 附停车场 营业时间：9:00〜（售完即止） HOKUKAMA BBQ https://kominkabarbecue.studio.site 官方网站：https://hokukamabagel.studio.site Instagram：https://www.instagram.com/hokukama_bagel?igsh=cmFna3FpZjVtZW42 官方 LINE：https://lin.ee/NQzGq6y 公司概要 公司名称：株式会社 PigNoN 事业内容：餐饮事业