「haccoba 内神田酿造所」将于大手町 Gate Building 开幕

Q: 在 haccoba 内神田酿造所可以做什么？

您可以购买精酿清酒、参观酿造过程、通过活动与生产者交流，以及参加酿造体验课程。

Q: 为什么选择在大手町设立酿造所？

旨在结合日本桥川与神田地区深厚的饮食文化历史，创建链接都市与地方的新型共创基地。

Q: 酿造所会酿制什么酒？

酿造以清酒技术为基础，加入水果或草本等原料，融合自由创意的精酿清酒（Craft Sake）。

## 「haccoba 内神田酿造所」将于大手町 Gate Building 开幕 三菱地所株式会社与株式会社 haccoba 将于 2026 年 9 月开设名为「haccoba 内神田酿造所」的精酿清酒（Craft Sake）酿造厂。该酿造厂位于「大手町 Gate Building」（预计 2026 年 7 月完工）二楼的「（暂定名）农与食产业支持设施」内。厂内将设置实验室与展示空间，介绍与农业及食品领域的业者共创的产品与计划，作为传播日本饮食文化与共创交流的据点。 大手町 Gate Building 面临日本桥川，该河岸在江户时代曾是食材卸货点，周边的神田地区也因此孕育了居酒屋、荞麦面等丰富的饮食文化。 在这片对日本饮食文化影响深远的土地上，haccoba 将以清酒酿造技术为基础，加入水果或草本等原料，生产属于「精酿清酒（Craft Sake）」新类别的酿造酒。 酿造厂不仅仅是生产清酒，更以农与食为内核，通过城乡协作创造新价值。具体而言，作为「Megurumeku Project」的一环，该计划致力于深化地区生产者、加工业者与都市居民的理解，共同打造丰饶的饮食生活与社会；酿造厂将定期举办活动，促进农食领域参与者间的交流与共创，并预计与大丸有（大手町、丸之内、有乐町）地区的企业、团体及餐饮店展开合作。 haccoba 自「Megurumeku Project」启动以来，便以内核成员身分参与多项活动，并通过与其他业者共创推出联名商品，为「Megurumeku Community」的形成做出贡献。在新的酿造厂中，也将持续与各界人士共创，挑战创造新的价值。 ■ 关于 haccoba 内神田酿造所 用途：餐饮、酿造 面积：约 72.6 平方公尺（约 22 坪） 开幕预计：2026 年 9 月 目的： - 通过酿酒推广日本饮食文化与酿酒工艺 - 提供 Megurumeku Project 实验室与展示功能 - 规划酿造体验活动 - 制造清酒新类别「精酿清酒（Craft Sake）」 ■ 关于 haccoba 于 2021 年 2 月在福岛县小高区设立，该地曾因核灾导致人口一度为零。2023 年 7 月起，在邻近的浪江町也设有酿造厂。秉持「让酿酒更自由」的信念，以现代手法演绎过去的「Doburoku（浊酒）」文化与食谱，进行跨越类别限制的自由酿造。自 2024 年起，与 Gotch (ASIAN KUNG-FU GENERATION) 共同举办新的地区祭典「YoiYoi」。同年，与 JR 东日本合作，将附近的无人车站（小高站）改建为兼具酿造厂与公共市集的空间，积极参与地方文化营造。通过事业发展，致力于找回自律的地域文化与自由的酿酒文化。 本计划对于总部设在福岛县的 haccoba 而言是一项重大挑战，并获得了地方的大力支持。资金筹措方面，除了获得在地「阿武隈信用金库」与「东邦银行」的联贷支持外，还获得了东邦银行集团与 Sparkle 共同营运的「TOHO Next Stage Fund」投资。这群「Team Fukushima」将展现核灾后依然坚韧链接的「福岛饮食文化之美」，并向世界发声。 公司名称：株式会社 haccoba 代表者：代表取缔役 佐藤太亮 总部所在地：福岛县南相马市小高区田町 2-50-6 相关链接： - 官网/在线商店：https://haccoba.com - X (旧 Twitter)：https://x.com/haccoba - Facebook：https://www.facebook.com/haccoba - Instagram：https://www.instagram.com/haccoba - LINE：https://page.line.me/184glmhu - note：https://note.com/haccoba ■ haccoba 过往合作案例 haccoba 内神田酿造所也正积极寻求与大丸有地区的企业、团体与餐饮店合作。作为先行案例，2025 年曾与 OPENBOOK (合同会社 Openbook Sake Brewing，东京都新宿区，代表社员：田中开) 合作，为三菱地所设计株式会社酿造了原创清酒。

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