位于溜池山王・赤坂地区的发酵餐厅「Umami Takurami」（东京都港区赤坂，营运：Bright股份有限公司）将从2026年5月1日（周五）起，配合公平贸易月贩售期间限定午餐「公平贸易套餐」（含税1,300日圆）。 本次活动旨在参与由日本公平贸易标签认证NPO法人主办的「2026年公平贸易百万行动活动」。顾客点购指定菜单将被计为一个行动，通过本次活动，每完成一个行动，即有1日圆捐赠给开发中国家的生产者。 **以升级再造深化最受欢迎的「牛丼饭」** 将萃取后的咖啡粉，也就是「咖啡渣」，用于事前处理。咖啡带来的醇厚香气与苦味能衬托出牛肉的鲜味，产生深邃的醇厚感。 **在溜池山王・赤坂的社会贡献** 我们创建了让附近上班族能通过日常午餐轻松参与全球性捐款行动的机制。 **菜单详情** **公平贸易套餐** 此特别套餐结合了最受欢迎的「牛丼饭」与充分利用公平贸易认证茶叶和咖啡粉制成的甜点与饮品。美味的用餐体验直接链接到对开发中国家的支持（行动捐款）。这是Umami Takurami所珍视的「食材循环」与「社会贡献」能同时体验的午餐菜单。 * 套餐价格：1,300日圆（含税） **牛丼饭** 在料理的准备过程中，将公平贸易咖啡的「萃取后咖啡粉（咖啡渣）」用于事前处理。这能浓缩牛肉的鲜味，打造出前所未有的深邃风味，是我们不动的No.1菜单。 * 单点价格：800日圆（含税） **红茶起司蛋糕** 使用公平贸易认证茶叶制成。是一款红茶华丽香气与发酵醇厚感完美融合的自制甜点。 * 单点价格：400日圆（含税） **二度绽放黑香草饮** 将永续咖啡的「渣」加入香料熬煮而成的自制饮品。以「二度绽放」为主题开发，赋予完成一次任务的食材新的价值。 * 单点价格：400日圆（含税） **关于百万行动活动** 配合5月的「公平贸易月」，这是日本全国企业、地方政府、餐饮店等同时进行宣导活动的国内最大规模活动。自2021年开始以来，行动圈稳步扩大，今年是第六年，目标是实现全国累计300万个行动。活动期间购买指定商品等将被计为「行动」，根据达成的行动数量，捐款将送往开发中国家的生产者。这项倡议直接将每个人的饮食选择与保护地球环境和生产者的未来链接起来。 * 主办：日本公平贸易标签认证NPO法人 * 举办期间：2026年5月1日（周五）〜5月31日（周日） * 官方网站：https://fairtrade-campaign.com/ **实施背景** 出于不想浪费任何一颗用心制作、兼顾环保的精品咖啡豆的愿望，我们开发了将萃取后的咖啡粉再利用于牛丼饭的提味和自制饮品基底的方法。通过日常午餐，我们希望能为当地居民创造一个共同思考永续未来的契机。 **店铺信息：Umami Takurami** 从溜池山王站8号出口步行1分钟。赤坂・溜池山王地区追求发酵料理和食材循环的餐厅。荣获一般社团法人日本永续餐厅协会（SRA Japan）颁发的『Food Made Good Japan Awards 2025』两颗星。这家餐厅持续挑战永续饮食的存在方式。平日午餐提供最受欢迎的「牛丼饭」和咖喱，晚上则接受20人以上的完全包场预约。也深受欢迎用于欢送会、企业活动和团队建设。 * 地址：东京都港区赤坂2-2-21 永田町法曹大楼 地下1楼 * 午餐：平日 11:30-13:30（最后点餐 13:15） * 晚餐：平日 17:00-23:00・完全预约制 * 官方网站：https://umamitakurami.bright-japan.net/ * 电话：03-6441-0076 **本案联系方式** Bright股份有限公司 公关负责人：高村 电子邮件：info@bright-japan.net **Bright股份有限公司** Bright股份有限公司是一家以「食」为轴心，旨在解决社会问题并创建永续商业模式的企业。旗下经营港区赤坂的「Umami Takurami」、千代田区神田的「La Fes」，以及针对访日外国人的体验活动「Tokyo Cute Bento」。