创立于大正2年（1913年），以日本料理与涮涮锅老字号闻名的株式会社岛家（总公司：兵库县宝冢市，代表取缔役：大岛英敬），将于2026年5月8日（周五），在创业之地宝冢开设新形态的日本料理店「宝冢 しま楠」。 该店由继承「现代名工」得主、岛家名誉主厨上野研二先生精神与技艺的爱徒楠本竜万担任主厨，以全新的形式启动。 在坚实的传统技艺基础上，我们提出超越既有框架的全新饮食体验。 通过吧台前展开的烹饪现场感，提供令人惊喜、刺激五感的至福时刻。 为纪念开幕，我们将提供「媒体关系者限定的个别试吃・摄影邀请」。 除了品尝菜单，店内摄影和采访也可协调安排。 请随时与负责人联系，协调方便的日期和时间。 概念是「轻盈地走正道」。 我们最重视传统日本料理的基础。 「每一道菜，不惜费工，忠于基本。」 提供这样「贯彻正道的料理」是我们的骄傲。 另一方面，我们也感受到日本料理特有的高门槛，是导致顾客以及肩负下一代重任的料理人流失的原因之一。 我们希望不破坏日本料理的根基，但又希望顾客能轻松自在地享受。 我们希望带来一场「饮食体验」，让与未曾见过的一道菜相遇时，心头为之雀跃。抱持着这样的想法，我们创立了这家轻盈创造日本料理价值的店铺。 代表消息：「回馈宝冢，活化城市。」 这次开业，怀抱着「回馈生我养我的宝冢」的强烈愿望。 我们的根源岛家，于大正2年作为料理旅馆创业，与城市的发展一同前行。自1993年起，在「宝冢华盛顿饭店」内，在当地居民的支持下，持续守护着传统的美味。 然而近年来，宝冢市面临观光客减少等课题。在这种情况下，我们思考着如何再次以我们的根基「日本料理」来活化这个地方。 我们的目标是成为「即使远方也特地前来造访的店」。 这将创造观光循环，进而改善料理人的工作环境和教育，并创造新的就业机会。我们确信这样的循环将有助于宝冢的活化。 希望「しま楠」能成为宝冢的新魅力，为城市再次带来活力。 主厨楠本竜万的心声： 我的料理并不华丽。 然而，我彻底实践日本料理精髓的「看不见的技艺」，倾注心血于每一道菜，让顾客在餐后能由衷地感受到「真好吃」。 日本料理是令人惊讶的「繁琐工作」的累积。 例如，即使是一道炖菜，每种食材都经过最佳的前处理，每个步骤都更换锅具，分阶段调味。我们相信，这种不妥协的手工艺累积，才能完成一道从头到尾都不会腻的美味「饮食故事」。 另一方面，在保留传统风味的同时，我们也将新的乐趣融入与顾客的交互中。 在近距离观看厨房的吧台座位，您可以一边欣赏炭火烧烤食材的过程，一边与料理人对话，悠闲地度过时光。 以扎实技艺为后盾的正统日本料理，更贴近生活，尽情享受。 我们将为您带来在日常生活中品尝真味、舒适愉悦的时刻。 主厨：楠本竜万（くすもと りょうま）简介 香川县出身。在当地钻研后，师从日本料理界泰斗、「现代名工」上野研二。作为名店「岛家」的主厨，继承传统技艺，此次就任「宝冢 しま楠」主厨。曾获「日本料理大赛」大阪府知事奖。以卓越的技术和诚实的手工艺，为宝冢注入新的饮食价值。 构成しま楠的「三大坚持」： 1. 感受正道与四季变化的「料理」 季节前菜（※依季节而异） 象征本店的一道菜，打开了套餐的序幕，即是「季节前菜」。 我们严选当季最闪耀的食材，运用高汤和发酵的力量，以「正道」的技法，最大限度地引出食材的美味。为了让视觉也能享受，我们在一道菜中表现「季节的变化」。在器皿有限的空间中，利用摆盘的高度、深度，甚至留白，描绘出日本的四季。一眼望去，季节的景象浮现，入口后，季节的气息弥漫。 一场用五感品尝的「饮食故事」由此开始。 2. 融合传统美与现代感的「空间」与「器皿」 吧台