创业于大正2年（1913年），以日本料理・涮涮锅老字号闻名的株式会社岛家（总公司：兵库县宝冢市，代表董事：大岛英敬），将于2026年5月8日（周五），在创业之地宝冢开设新业态的日本料理店「宝冢しま楠」。 该店由继承了荣获「现代名匠」称号的岛家名誉主厨上野研二精神与技艺的爱徒楠本龙万担任主厨，打开了新的篇章。 在坚实的传统技艺基础上，我们将提出不受现有框架束缚的全新饮食体验。 在柜台前展开的烹饪现场感，将为您带来惊喜与刺激五感的至福时刻。 为纪念开幕，我们将提供「仅限媒体相关人士的个别试吃・拍摄导览」。 除了试吃菜单外，店内拍摄和采访也可协调。 请联系负责人，我们将协调您方便的日期和时间。 理念是「正道，轻盈」 我们最重视传统日本料理的基础。 「每一道菜，不惜手间，忠于基本」 提供这样「贯彻正道的料理」是我们的骄傲。 另一方面，我们也感受到日本料理特有的高门槛，是导致顾客和肩负下一代重任的厨师流失的原因之一。 在不破坏日本料理根基的前提下，我们希望顾客能轻松自在地享受。 我们希望带来与未曾见过的菜肴相遇，令人心跳加速的「饮食体验」。基于这样的想法，我们开设了这家轻盈创造日本料理价值的店铺。 代表致辞：「回馈宝冢，活化城市」 这次开业，源于「想回馈生长之地宝冢」的强烈愿望。 我们的根源岛家，于大正2年作为料理旅馆创业，与城市的发展一同前进。自1993年以来，在「宝冢华盛顿饭店」内，在当地居民的支持下，持续守护着传统的味道。 然而近年来，宝冢市面临着观光客流入减少等课题。在这种情况下，我们认为应以我们的根基「日本料理」再次活化这个地区。 我们的目标是成为「即使远方也特意前来光顾的店」。 这将产生观光循环，进而改善厨师的环境和教育，并创造新的就业机会。我们确信这样的循环将有助于宝冢的活化。 希望「しま楠」能成为宝冢的新魅力，为城市再次带来活力。 主厨楠本龙万的心声： 我的料理并不华丽。 然而，我彻底追求日本料理精髓的「看不见的技艺」，为每一道菜倾注心血，让顾客在用餐后能深深感受到「真好吃」。 日本料理是令人惊讶的「繁琐工作」的累积。 例如，即使是一道炖菜，也会对每种食材进行最佳的前处理，每个工序更换锅具，分阶段调味。我们相信，这种不妥协的手工艺累积，才能完成一道百吃不厌的美味「饮食故事」。 另一方面，在保留传统风味的同时，我们也将与顾客的距离感融入新的乐趣。 在近距离观看厨房的柜台座位上，您可以一边欣赏炭火烧烤食材的景象，一边与厨师对话，轻松自在地度过时光。 以坚实技艺为后盾的正宗日本料理，更贴近生活，尽情享受。 我们将为您带来在日常生活中品味真味，舒适愉悦的时刻。 主厨：楠本龙万（Kusumoto Ryoma）简介 香川县出身。在当地钻研后，师从日本料理界重镇、「现代名匠」上野研二。作为名店「岛家」的主厨继承传统技艺，此次就任「宝冢しま楠」主厨。荣获「日本料理大赛」大阪府知事奖。以卓越的技艺和诚实的手工艺，为宝冢注入新的饮食价值。 构成しま楠的「三大坚持」： 1. 感受正道与四季变化的「料理」 季节前菜（※依季节而异） 象征本店并为套餐拉开序幕的菜肴是「季节前菜」。 我们严选当季最闪耀的食材，运用活用高汤和发酵力量的「正道」技法，最大限度地引出食材的美味。为了让视觉也能享受，我们在一道菜中表现「季节的变化」。在器皿有限的空间中，利用摆盘的高度、深度，甚至留白，描绘出日本的四季。一眼望去，季节的景象浮现，入口则散发出季节的气息。以五感品味的「饮食故事」从这里开始。 2. 传统美与现代融合的「空间」与「器皿」 柜台