株式会社サング（https://sangue.co.jp/）将于2026年6月5日（周五）在西麻布开设新店『喜円（KIEN）』（https://kien-tokyo.jp/）。该店继承了「肉割烹 上」（https://jo-tokyo.jp/）的血脉，由曾在此店钻研七年多的副主厨丸子隼人担任店主，展现其精湛技艺。通过多元的火候控制和细腻的技巧，将和牛的魅力发挥到极致，提供素材、技艺、空间融为一体的新食体验。 〈概念〉 以最大限度发挥食材个性的多元火候控制，构成的套餐（omakase）。 选用三田势戸牛和当季农家蔬菜等精挑细选的食材，将每种食材的独特个性及生产者的心意，细腻地呈现在每一道菜肴中。 精确地叠加火候、香气、温度、口感，并将空间、服务和时间流动设计为一体，让您尽享留下深刻记忆的时刻。 喜円 -KIEN- 人的心意，代代相传，终将汇聚成一个圆。 圆，是链接、是结合的形式。 生产者的心意传达给厨师的感性。一道菜肴，化为某人的喜悦。 所有心意，在此合而为一。 「喜円」就是心意之圆得以完成的地方。 〈菜单〉 〈晚餐〉套餐 22,000日圆（含税） 〈午餐〉套餐 16,500日圆（含税） ・上述价格将另收10%服务费。 ・仅周六、周日提供午餐服务。 〈喜円 店主：丸子隼人〉 2019年1月，加入「肉割烹 上」。该店自开业第二年起连续八年获得米其林一星，丸子隼人在此店主大久保丈太郎的指导下钻研，担任副主厨，继承其技艺与哲学。 「肉割烹 上」将于2026年5月30日（周六）暂时结束在西麻布的营业，并于2026年7月25日（周六）迁址至麻布十番重新开业。新店将设有新的炉窑主吧台，并配备可享受现场感的私人包厢空间，将进一步深化用餐体验。 丸子隼人以在「肉割烹 上」累积的经验和感性为基础，将在西麻布开设新店『喜円（KIEN）』，继承「肉割烹 上」的血脉，并担任店主。 【餐厅信息】 餐厅名称：肉割烹 喜円（KIEN） 地址：〒106-0031 东京都港区西麻布2-24-14 Barbizon 73 地下1楼 交通： 都营大江户线 六本木站 2号出口步行8分钟 东京Metro日比谷线 六本木站 2号出口步行8分钟 东京Metro日比谷线 广尾站 3号出口步行8分钟 东京Metro千代田线 乃木坂站 5号出口步行6分钟 电话号码：03-6427-9329 ※预计2026年5月中旬开通 营业时间： 〈晚餐〉周四～周一：17:30～23:00（最后入场 20:30） 〈午餐〉周六、周日：12:00～14:00 定休日：周二、周三 席位： 10席（吧台6席 ・ 完全私人包厢一间 最多4人） 网站：https://kien-tokyo.jp/ 网络预订 [预计2026年5月12日（周二）开始接受预订]：https://www.tablecheck.com/shops/kien/reserve/ ※所有显示价格均含税。 ※新闻稿中刊载的信息为发布日当前信息。请注意最新信息可能有所不同。 株式会社サング 自2011年4月开设「烧肉うしごろ 西麻布本店」以来，株式会社サング一直通过以A5级黑毛和牛为主的精选最顶级肉品和精致料理，为顾客带来惊喜与感动。截至发布日，为满足顾客多元化的需求和生活方式，共经营7个品牌19家店铺（东京都：17家店铺・横滨市：1家店铺・大阪市：1家店铺），其中「肉割烹 上」已连续八年荣获米其林一星。 ※株式会社サング（https://www.sangue.co.jp/） ●官方Instagram（https://www.instagram.com/ushigoro_yakiniku） ●官方YouTube（https://www.youtube.com/@sangue2011） ●官方TikTok（https://www.tiktok.com/@ushigorogroup） ●官方X帐号（https://x.com/ushigoro_group）